虽然说已经立秋，但是天气依然炎热，炖一锅绿豆汤给家人喝，具有清热解毒、止咳消暑的作用，最传统的清凉营养汤。如果喜欢吃凉的，还可以冰镇一下，一碗下肚，暑气全消。
今天我炖了一锅冰糖绿豆汤，甜甜的真好喝，没想到都来不及冰镇，满满一大锅当场就被瓜分了！
但是说到绿豆汤的颜色，有人炖出来是红色的，有人炖出来是碧绿的，那么究竟是什么原因？哪个更正确呢？
据网友说，北方人的绿豆汤是红色，南方人的绿豆汤是绿色，是真的吗？
那么，绿豆汤的颜色为什么会变红呢？
原因之一，绿色的清热功能在于绿豆皮，而皮中 含有一种物质，容易被氧化，颜色发红。
原因之二，跟水质有关。一般中性或者偏酸的水煮出来是绿色，偏碱性的水煮出来是红色。
所以，南北方绿豆汤的差异，最可能的原因是水质不同哦！
不过，其实绿豆汤绿色还是红色，营养差别不是很大，红色也不是有毒物质。
只不过，颜色碧绿的绿豆汤，自然赏心悦目，更有食欲，看着就凉爽！
教你一招，只要在炖绿豆汤时，加入几滴柠檬汁或几滴白醋，就不怕氧化，放到第二天依然碧绿养眼！
绿豆清热在于皮，解毒却在于内，所以我喜欢绿豆炖烂，两全其美！
再教你一招，绿豆冷冻一下，不用浸泡，快速炖开花！
小贴士：炖绿豆汤，不要用铁锅，最好用陶瓷砂锅，更营养健康！
材料：绿豆，冰糖适量，白醋小半勺
做法：
1.绿豆适量，洗净。
2.洗净的绿豆连盘放进冰箱冷冻一段时间， 大约30分钟左右吧，中间我去做别的事情了。冷冻会使体积膨胀，更容易开花，也可以头天晚上冷冻下。
3.砂锅内放适量水，加入绿豆。
4.再加入小半勺白醋。
5.大火煮开后，转最小火大约煮15分钟，加点冷水继续煮开。
6.加入冰糖，继续10分钟，关火，稍微焖一下。
7.稍微冷却后，打开锅盖，绿豆都开花了哦！
开吃，味道好极了！
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