水煮肉片
食材：250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜
做法：
1）黄豆芽择好洗净
2）预备辣椒等调料
3）里脊肉清洗洁净
4）猪里脊肉切成薄片
5）用蛋清和少数淀粉养一下
6）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用
7）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火渐渐熬出香味辣味，然后倒出备用
8）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香
9）倒入一大碗开水，参加一点生抽，一点盐，少数糖和料酒，大火烧开
10）将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下
11）连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少数辣椒粉12）另起锅，把开端炸好的辣油烧热，倒在肉片上
豌豆炒玉米
用料：豌豆/甜豆250克；甜玉米1根；火腿肠1根；大蒜头2瓣；耗油30毫升（2勺）；料酒/开水皆可30毫升
做法
一切资料洗净待用，玉米能够买的时分让摊主帮助剥下来哦。没剥的也没关系，用我下面的办法，又快又好。
先像这样把刀切进玉米的缝隙里，深度大概是玉米根部那里
然后往周围一边切一边撬起来，需求一点巧力哈，把这一排都撬起来后边就好办啦
开端剥第二排，使用第一排的空地用刀像这样的视点堵截玉米。要稳住手劲，不能像切菜相同猛的下刀，像拉锯子相同渐渐的切，整排玉米都会下来哦。
看，切的很洁净吧。玉米尽量接近根部切，这样里边的胚芽都能吃到不糟蹋
悉数切下来后用手把整排的玉米揉散
然后咱们接着剥火腿肠，把接缝处朝下，用刀悄悄割开肠衣但不要切断，然后拉住接缝处那里往下就能很轻松的扯开啦
将火腿肠切成条，尽量切细点哈
然后再切成和玉米差不多巨细的丁
锅内烧开水，先把豌豆倒下去
然后再把玉米也倒进去，两者不必相隔太久，差不多是一前一后的间隔。嫌费事也能够一同倒，我主要是觉得豌豆比玉米要大粒一点，所以先倒豌豆。一同倒下去之后煮两分钟
趁在煮的功夫把大蒜拍碎切末
两分钟后捞起来，装盘备用，不必过凉水哦
锅内放油
把火腿肠丁先下锅煎半分钟
接着把豌豆玉米和大蒜末一同倒进去
翻炒两分钟后参加耗油，沿锅边洒入料酒or白开水
再翻炒一分钟就能够起锅啦！
金牌冰糖猪蹄
食材：猪蹄：2个 大料：2个；香叶：3片 红烧汁：4大勺；生抽：2大勺；冰糖：10粒 食盐：适量；白酒：2勺 姜片葱段：适量；食用油：适量
做法：
1、预备好需求的食材，猪蹄两个斩小段，处理洁净猪毛，洗净备用。
2、锅内放入没过猪蹄的凉水，参加两勺白酒。煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。
3、烧热油锅，放入1勺食用油，参加适量冰糖，待冰糖消融变黄，放入八角、香叶。接着放入葱段姜片炒香，参加猪蹄翻炒。
4、4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再参加没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，挑选蹄筋档位，压熟。
5、再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。由于猪蹄现已熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。
鱼香杏鲍菇
食材：杏鲍菇 中等巨细四个、胡萝卜 三分之一个、木耳 泡发后一小把、剁椒 半勺、郫县豆瓣酱 半勺、姜 一小块、蒜 两瓣、米醋 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、耗油 半勺、糖 一勺、水淀粉 一勺；
做法：
1.杏鲍菇洗净，用手撕成撕，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。
2.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻。几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火，煸干杏鲍菇的水份，盛出备用
3.调一碗料汁：一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用
4.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软
5.倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，立刻倒入调好的料汁，翻炒几下就好了
鱼香豆腐
资料：豆腐，红薯淀粉，盐，花椒粉，白胡椒粉、泡椒末，泡姜末，豆瓣酱，植物油
鱼香汁：生抽，陈醋，白砂糖，香油，水淀粉，盐
做法
1、豆腐切条，红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成料
2、油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型
3、将豆腐复炸一次，捞出控干油分
4、锅烧热，加油放入豆瓣酱炒超卓，放入泡椒末、泡姜末煸出香味
5、参加素高汤和豆腐条烧入味
6、将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，拌和均匀，收汁浓稠，撒上芹菜末装盘即可
红烧鸡爪
做法
1、预备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、翠绿、生抽、老抽、盐、糖、油。
2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、翠绿预备好。
3、热锅入油，油稍热参加姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火参加干辣椒段及鸡爪炒一炒。参加生抽、老抽、一点点糖持续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调理，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入翠绿起锅。
