自在姐说
烘焙之后
面包出炉后，此刻若立刻敲击其底部，听到的声响是明快且中空的，那就阐明面包烘焙好了。更好的方法是丈量一下此刻面包心的中 心温度。假如温度到达 98℃，则阐明面包心的结构已充沛构成，面包已烘焙好。但是，这并不意味着整个烘焙进程到此结束。在冷却降温的进程中，面包心的水分还在源源不断地透过面包皮释放出来。这些水分假如不能顺利地排出（比方将面包密封保存），那么就会在面包皮上凝聚，面包皮会变得软绵绵的，有时甚至会变得黏糊糊的。因而，应当确保新鲜面包四周空气的充沛流转，直至其彻底凉透。
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