元宝红烧肉
食材：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法：
1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块
2.锅中倒入小半锅清水，加少量花椒粒，淋入适量白酒，放入五花肉，焯去血水，捞出洗净
3.锅中放入小半锅清水，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，持续焖三分钟捞出
4.锅中放入油，放入五花肉，煎至色彩金黄，盛出。
鱼头豆腐汤
资料：鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量
做法：
1.将洗净的鱼头沥干水分，
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
3.煎至双面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
4.等汤奶白色了放适量的盐，
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
泡椒田鸡
资料：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法
1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
3、锅下油烧热，爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。
7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
8、撒入香菜。炒均即可!
