猪肉最近或许受曾经猪瘟病的影响，价格是一路飞驰，现在根本快要赶上牛羊肉了。豆腐却是老是保持着它布衣的价格，并且烹饪的花样繁多。我来介绍一款，能够和猪肉味相媲美的豆腐美食！
【红烧豆腐冬瓜】
【主料】豆腐一块，冬瓜适量
【配料】葱姜蒜，薄荷叶
【调料】十三香，白糖，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精
【做法】
豆腐切成大片，每片撒上一点盐，腌一会。冬瓜切成排骨片备用，葱姜蒜切末。
锅中入油把豆腐挨个下锅，煎炸至双面金黄捞出控油。控净油的豆腐，改刀成和冬瓜巨细相似的片。
锅中入油爆香葱姜蒜，下冬瓜片炒软出水。烹人料酒，加十三香，白糖，生抽，老抽调一下色彩。
锅中填入少量汤汁，把豆腐片加进去。小火慢炖到豆腐吸饱了汤汁，加盐，鸡精调味。淋一点蚝油，提鲜。撒上薄荷叶出锅即可。
豆腐通过过油，外表形成了一层脆脆的疙，加上汤汁的浸泡。特别有肉的香味，由于有十三香，白糖，老抽的滋味在里面，有相似红烧肉的感觉。冬瓜软烂入味，一点薄荷叶有“画蛇添足”的成效。薄荷叶的清凉口味，正好给油炸的豆腐解了腻。
【甘旨心得】
豆腐切大片腌制油炸，能够省油，省时间。也能够让豆腐入一些底味，由于豆腐一般不易入味。
为什么这道菜有猪肉的滋味呢？由于我们一般家里做肉，花椒，大料等香料必不可少的，能够增香去腥。十三香正好包含了这些香料，所以吃起来有肉味。
家里制造肉的时分，一般都是咸鲜口味的。这道菜加了白糖，生抽，老抽，蚝油来调制咸鲜口。所以，挨近猪肉的滋味，乃至比猪肉还好吃。
