镁是保持人体生命活动的必需元素，可调理神经和肌肉活动。人体中60%的镁以磷酸盐和碳酸盐方式存在于骨骼中，28%存在于软组织中，血红细胞中也含镁。富镁食物与含钙食物一起弥补，有助于促进钙的吸收，保持骨骼和牙齿的强度和密度。在粮食作物里，镁含量较高的当属藜麦。
“藜麦”主产于南美洲安第斯区域的秘鲁、智利、阿根廷等国，是古印加民族首要传统食物之一，有5000多年的食用和栽培前史，古代印加人称之为“粮食之母”。
上世纪80年代，美国国家航空航天局（NASA）在寻觅合适人类履行长期性太空使命的闭合生态生命支持系统(CELSS) 粮食作物时，对藜麦进行了详尽全面地研讨，发现其蛋白质、矿物质、氨基酸、膳食纤维、维生素等含量均较高。2013年2月20日， 第67届联合国大会会议正式发动“2013世界藜麦年”。时任联合国秘书长潘基文在发动典礼上表明，藜麦的养分价值高，推行藜麦具有重要意义。他深信，藜麦是一种可以真实推动完成千年开展方针的粮食。
介绍几款藜麦食疗方：
藜麦色拉
质料：各色生果丁、腊肠丁、山药丁、藜麦、香米。
做法：山药丁、藜麦、香米别离蒸熟，与各色生果丁、腊肠丁一起摆盘，浇上橄榄油色拉酱即成。
小贴士：这是一款色、香、味齐全的色拉菜。
藜麦牛肉粥
质料：粳米30克，藜麦20克，牛肉糜30克。
做法：将30克粳米与20克藜麦煲粥，至粥黏稠时放入30克牛肉糜（也可将牛肉剁成小粒），略滚即成。
小贴士：养分丰厚，有助于补血，特别合适白叟、儿童。
百合藜麦汤
质料：藜麦、薏米、赤豆各30克，新鲜百合50克。
做法：藜麦、薏米、赤豆一起煮熟，放入百合，略烧即成。
小贴士：养阴润肺、健脾祛湿，合适夏日食用。
杞菊藜麦饮
质料：藜麦15克，枸杞10克，菊花3克。
做法：藜麦加水煮开后，放入枸杞、菊花即成。
小贴士：有助于清肝明目。
藜麦排骨饭
质料：猪排、西蓝花、西红柿、甜橙、藜麦、泰国香米各30克。
做法：猪排依个人口味烧好；西蓝花焯水；藜麦、泰国香米一起煮熟，摆盘，顺次放上猪排、西蓝花、西红柿、甜橙等食材即成。
小贴士：养分丰厚又甘旨。
安神藜麦粥
质料：小米、藜麦、大枣、桂圆各30克。
做法：小米、藜麦、大枣、桂圆一起煲成粥，即成。
小贴士：有助于养心安神。
全养分豆浆
质料：黑豆、黄豆、藜麦各30克。
做法：黑豆、黄豆、藜麦加适量水，用豆浆机制成豆浆，即成。
小贴士：风味共同，养分丰厚。
