小时候最爱吃的一道菜便是妈妈做的红烧肉,香香糯糯,肥瘦相间,一点儿也不腻,配上米饭我能吃三碗!
红烧肉色泽洪亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,色香味齐全,需求慢火,少水,多酒,是制造这道菜的窍门,一般选用半肥半瘦的猪五花,进口肥而不腻带有酒香,非常的甘旨.
古有《食猪肉诗》："慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
是不是想想就觉得流口水呢,不要紧,立刻教你们怎么做甘旨的无水红烧肉
首要预备资料: 五花肉 八角 葱段 姜片 冰糖 老抽 生抽 料酒 盐 啤酒
1.五花肉切块,冷水入锅,水开后捞出来沥干水
2.锅烧热加油,五花肉放入锅内煎至外表微焦
3.锅里放少数油,冰糖入锅炒出糖色,放入五花肉翻炒上色
4.顺次参加葱姜料酒,适量的老抽和生抽,份额大概是1:2,盐适量
5.倒入啤酒和两颗八角,大火烧开小火炖45分钟,能够少数参加自己爱吃的配菜
6.大火再煮五分钟收汁就能够出锅辣,再撒上点葱花但是超级甘旨呢
香糯的五花肉做好了,端上桌白叟孩子都爱吃!剩余的汤汁拌饭拌面都是一绝!
