藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值恰当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可补养入药。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，补养养性，防备内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食物和补养佳珍。
藕含丰厚的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进推陈出新、避免皮肤粗糙的作用。
回 锅 藕 片
食 材
藕1节尖椒 2个蒜1-2瓣
郫县豆瓣酱15ml黑豆豉5ml
做 法
1、质料预备，莲藕一大截，脆藕为佳。黑豆豉便是图片这种黑色干豆豉，豆瓣酱我挑选了免剁的，每次剁起来案板好不利索偷个懒~假如你喜爱更辣一些能够加新鲜的红朝天椒；
2、莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，尖椒斜切丝，蒜剁碎；
3、锅烧热下油，将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄，再煎另一面，煎的火候不行或太干焦都会影响口感。一大截莲藕大概要分3次煎完，每次恰当往锅中弥补些油。煎好的莲藕待用；
4、使用锅内余油，小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香，假如没余油了恰当弥补哈，这儿必定要用小火，由于豆瓣酱很简单炒焦；
5、参加青椒一同炒至断生，再参加煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可，由于豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足，无需其他调味啊。
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