9年前,成都人就开端吃的高档日料店
历来不守规则，照料一季一换
错过了秋季菜单，就只能等下一年
一本钓刺身，池鱼王、黑鲷吃到全看命运
| 不守规则的高档日料店 |
浅草肆一向都不是那种规规则矩的日料店。现在开了9年依旧在立异，常常都是这一季的菜还没有吃够就到下一季了。
一季一换的尖端照料，每季都要消耗主厨几个月的时刻悉心研制。只用适应时节的新鲜食材做跨界和打破，非常考究。
日料的初心便是保存食材最原始的滋味，遇上合理季的松茸，一拍即合。
这个在世界上珍稀的“菌中之王”赏味期有限，趁着它香气稠密、肉质肥嫩，用最简略的方法，品味天然的奉送。
松茸刺身
松茸对成长环境要求非常严苛，一般需求5~6年。选用采摘不超越24小时的松茸来做刺身，营养价值彻底保存。在气候凉之前补补，很适宜。
接近就能闻到刺身共同的香气，似乎带着高原的新鲜。直接吃，清新脆嫩悄悄弹牙，越嚼滋味越浓郁。蘸点日本酱油吃，咸甘旨愈加杰出。
松茸清酒盐烧
用清酒盐烧后的松茸边上有点焦糖色，看起来表面枯燥，其实中心现已有些汁水，看起来就香软诱人。
烤过的松茸变小了，鲜香更浓缩，一口下去回味悠长。
松茸天妇罗
每次吃日料都少不了天妇罗，有油气的菌类让人无法回绝。配上有萝卜泥的天汁或许蘸点盐，几乎停不下来了。
面糊挂得很薄，酥脆却不油腻，松茸嚼起来乃至有点奶香味，在深呼吸的时分愈加显着。
秋鲑山葵叶苏子寿司卷
每天从机场送来的鲑鱼、金枪鱼适当之肥美，那滋味猫跟我都想了解。
里边每相同食材都很考究：日本进口的山葵叶、鲑鱼、金枪鱼，其间还夹了苏籽，也便是紫苏的种子。两种鱼肉的鲜美叠加，细嫩丰厚，还有悄悄的油脂感，一口一个，感觉整个秋天的甘旨都在嘴里了。
| 地道日式经典，现点现做 |
他们家一向坚持只用当日的新鲜食材，刺身用的龙虾、饭上用的鳗鱼，都是当天到店、现杀现处理的。进门就能看到，新鲜的很。
鳗鱼饭
-足足半斤蒲烧鳗鱼-
用的是出口日本的福建清水鳗，足足半斤铺在米饭上，份量适当厚实。鳗鱼用的是关东做法，先烤出油，后蒸去腥，最终烤制锁汁，吃起来绵软有水分。
半斤鳗
暖洋洋的鳗鱼丰满软嫩还坚持胶质略有胶弹感，肉质细腻新鲜。最妙的是肉和皮之间的油脂，这滋味也太上头了~
活龙虾姿造刺身&澳洲和牛涮涮锅
-澳龙一虾两吃，虾肉做刺身&虾头熬汤-
活龙虾刺身+澳洲纯血和牛涮涮锅，这样的调配阵仗仍是有点大，一端上来就占满整张桌子，霸气十足！
龙虾刺身
方才还活蹦乱跳的鲜活龙虾，在师傅手中两三下就上桌了，并且每只龙虾仅供一桌！龙虾肉晶莹剔透，鲜甜有干劲，这口感适当共同。可单点也可点套餐哟~
解锁一下涮涮锅的正确吃法：先喝汤，放龙虾头熬煮，涮和牛，最终倒入越光米和朝一鸡蛋，这一锅的精华一点都没糟蹋！
涮烫澳洲和牛谷饲150天肥牛胸肉，只用9秒，爽细嫩滑，满口牛肉香。
| 每桌都会点的菜，闭眼入 |
一本钓
-长崎直运的极上日本鲜鱼-
在高档日料店吃刺身要看命运，鱼的品种视渔民当日渔获而定。都是长崎直运，从渔民渔获到浅草肆不超越30小时，每日限量供应，真的吃到便是赚到。
日料刺身里的网红池鱼王，一向是高档日本餐厅点单量最高的刺身。由于质感较黏，一定要厚切。一口咬入，先是清甜，然后鱼油在口中迸发，渐渐滑入嗓子，鲜香浓郁。
粉嫩的黑鲷刺身洪亮有干劲，把放满鱼籽的刺身花一口闷，在嘴里敞开开来，层层递进。
火炙比目鱼裙边握寿司
-最柔软多汁的鱼寿司-
上桌用喷枪炙烤时，肉眼可见比目鱼裙边的汁水四溢，泛着油光。
进口即化的奇特口感，的确把我冷艳到了。满口都是柔滑的油脂，把每颗米包裹住，满意得很。
和风归纳串烧
-只要深夜食堂才干吃到-
五目肉肠 骨付肉肠
去居酒屋常常会点各种串烧，边吃边喝啤酒，几乎不要太爽。五目肉肠、骨付肉肠都是实打实的肉，外皮焦脆，里边多汁，适当厚实。
最特别的是鸡翅里边藏着的明太子， 一颗一颗脆脆的，一下就把口感提升到另一个境地。
四种手卷
-不知道点哪样就都要-
店里的手卷总共4种，核桃牛蒡手卷、自家制酱味鱼松手卷、脆三文鱼皮手卷、加州手卷，实在是无法挑选就都点了。用料很足，各具风味。
和风葛饼
-深藏不漏的日式甜点-
独爱的日式甜点之一，宽恕色的表面有点奥秘。倒入香浓的黑糖浆注入魂灵，葛饼Q弹清新，要害还不含任何油脂，很健康。
| 这家高档日料店，成都人爱了9年 |
9年前条件好点的成都人，或许对吃有要求的都知道浅草肆，到这来吃日料是件很洋盘、有档次的事。
或许现在的年轻人来得少了，但浅草肆在成都人心中，一向有个特别的方位，不行代替。
店里每个座位用的都是日本地名，很有意境美。日式的摇铃服务，更是让人瞬间踏进了日本街头的百年老店，气氛很浓。
外面敞开的超大院子，用竹子搭起的小亭子挂着灯笼，别有一番风味，能够坐在里边尝鲜小酌。现在也快入秋了，坐着晒太阳吃日料适当巴适。
风悄悄吹起，风铃叮铃叮铃，似乎置身于京都的日式院子中，过着惬意的小日子。
无论是会席照料店的尖端食材、服务，仍是深夜食堂店的质量和气氛，浅草肆一向都是好多人放在心尖尖上的日料店。
文 | 凯文
图 | 潘潘
规划 | 二文
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