海鲜版麻辣香锅
食材
800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g腊肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油
做法：
1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗洁净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2)其他各种蔬菜清洗洁净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3)预备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，腊肠切片，蟹柳切段
4)预备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一同焯熟
6)锅中放两勺油(和平常炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜爱），放入五花肉炒熟
8)参加葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9)参加蟹柳、腊肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10)最终放入焯熟的各种蔬菜
11)随个人口味参加半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少数花椒粉
12)最终撒入烤熟的花生和白芝麻
13)撒些孜然和香菜即可出锅
蒜香红烧肉
主料：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，一切调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
水煮牛肉
质料 牛里脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、干辣椒8个、花椒、盐1小匙、水淀粉1大匙、豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、油2大匙、姜4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清半个。
做法
1. 牛肉逆纹路切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀，再加1匙色拉油拌匀，腌制15分钟；大白菜洗净，切段沥干水分。
2. 炒锅内热油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少数盐，翻炒至白菜变软断生，盛出铺在碗底。
3. 锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段，再放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油，倒入热水，大火将汤煮沸。
4.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味，捞出铺在白菜上，倒上汤汁，撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油敏捷浇上，激出调料的香味即可。
鱼香虾球茄子煲
资料
茄子(紫皮，长) 500克、虾 6只、鸡蛋清少数、泡红椒 5克、葱 5克、姜 3克、蒜 5克、食盐 2克、酱油 3克、植物油 150克、醋 8克、料酒 5克、淀粉 10克
做法
1、做这种茄子菜最好用长茄子（一是嫩，一是炒的时分不爱烂）
2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺
3、腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最终放干淀粉抓粘放入冰箱
4、茄子去皮切长条
5、葱、姜、蒜、泡椒剁细备用
6、多半热的油炸茄子（多半热以焰火为信号）
7、虾球滑油：等油六成热时将虾球放进去，等虾彻底弯曲捞出来即可
8、温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖（要多些，可呈现酸甜滋味），再放少数盐（酱油和泡椒都是咸的），最终放一点水烧开
9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中心略微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅
