前段时间，音子叔听今日的作者@敏敏剑仙 讲了他去闻名的宁记脆绍面，碰了一鼻子灰的故事。
这家宁记，我自己2014年去过一次，其时老板就以傲娇知名。不过我其时的体会还行，滋味也不错。
成果他去了之后——
老板先是直接说：不卖，一两吃啥子面，不卖。
在他又从头预备点二两的时分，老板仍然十分不耐烦：不卖不卖，就不卖给你！你走，你去近邻吃。
就这样，被活生生的驱赶了……
这段阅历忍不住让人思索：人究竟为何而犯贱？
所以他给我叙述了另一家，他个人十分喜爱的、相同是苍蝇馆子的面馆。
成都多为棍棍面，很硬，可是它家却不是，软中带韧。再加上共同的配菜小心思，传闻他吃了好几年。
除了滋味，地理方位也是很妙，在市中心的地下室里。真的是名副其实的「闹中取静」。
所以这次，咱们一同去了一次。
就让特约作者@敏敏剑仙 来给你们讲一讲，他心目中真实的好面馆是长什么样的~
她们家热销还会断货的产品大概是：猪肝面、回锅肉面、豇豆面以及薄皮韭菜饺子。
但永不断货并且永久的出售之王仍是她们家红油杂酱。
红油杂酱凶猛的当地之一就在于，一上桌便能飘来肉绍炒制的肉香及油香。
煮透的面条，一侧堆满泡萝卜碎，另一侧在面条之间透着一抹红油。顶上一勺肉绍，一两特别浓郁。
调料出现带有酱质感的半汤，在挑拌之后能十分匀称的附着在每一根面条之上。
不只如此，还能让辣椒、肉绍与泡萝卜细碎均匀的粘在上面，完成了很强的巴附感。
一进口，喜爱硬感面的人榜首反响一定是：煮过头了？。
但两口的咀嚼之后，你就会知道：煮透的面条更加挂酱，自身也比一般面条更入味，更妙的是面粉回甜得以很多开释。
炒的喷香肉绍再来增加一味肉香、咸香及油香的复合，完善滋味的一起，让面条油气十足。
每一碗面条都加的这个萝卜，完美完善口感的层次，新鲜爽脆，平衡了腻味。
最为巧思的当地，便是绝妙的一撮大葱碎圈，不只又增加了一股共同的葱香，还将并不激烈的葱的辛味甜混入其间。
全体调配起来，一两真是吃完意犹未尽~！
比较最经典的红油杂酱，豇豆杂酱便是加入了腌制豇豆+新鲜豇豆的酸爽和新鲜感。
音子叔作为口味比较清淡的代表，就更喜爱这一款。相同好吃。
回锅肉面归于半汤型，汤水光润厚重。看似更为重口，实则竟然反之，调配大块回锅而不腻。
所以也是很受欢迎，最常卖空，不过咱们总觉得滋味略有短缺~主要是回锅肉自身炒得没那么香~
之前在点评上看到，有位网友把这家的饺子列为成都榜首，几乎？
9元一两，二两18，三两27，真的滋味有那么好，所以才敢卖这么贵咩？
上来今后吃了一口。嗯……皮薄馅多，绞肉混合。 进口之后，有点落差。韭菜馅儿是比较香的，便是全体都有一点偏软烂~
这家馆子地点的方位，便是每个老成都都知道的，那家最老的红旗连锁背面。
走这儿下去：
从前不开在这个地下室里，但也就在邻近。从开业到现在，怎样都有20年了。
看价目表都看得出来，一直在本来的上头修修改改：
一到饭点就挤满了人，吃完之后地上满是纸巾。
厨房就在最里头，看起黑黢黢的多吓人。其实仔细观察了下，操作台是很洁净的。
特别是煮面的当地，看着面条白生生的，萝卜一大盆，各种臊子都预备得很好。
最要害的是，不管是收银的阿姨，仍是舀臊子的阿姨人都很好。
热心的招待，想加萝卜给你舀了，还问你「够不够？」
所以，喜爱这家，不只仅是滋味特别好，并且也是这种苍蝇馆子里的人情味吧。
店面：老六面店
地址：总府路87号，红旗连锁商场B1楼
