水浴法做的无油酸奶蛋糕
质料：酸奶135克低筋面粉90克
蛋黃6个，蛋白6个（大的5只鸡蛋够了）
細砂糖（蛋黃中20克+蛋白50克）
一只容器中：1.蛋黃参加細砂糖拌勻2.再参加酸奶拌勻3.从筛入低筋面粉，拌至无颗粒，待用
另一个容器中：4，蛋白打至粗泡，第一次参加1/3細砂糖，打至呈现細泡，第2次参加1/3細砂糖，再打至呈现纹理参加余下的細砂糖，打至能拉出小尖角的硬泡，5.盛1/3蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻，再悉数倒入余下的蛋白霜中，以翻拌的方法拌勻6.我看着份量多就倒出4小杯后，再全倒入8寸的模具中，抖震一下出气泡7.送进已预热的烤箱中，烤箱內的烤盘先倒入热水，再架上烤盘，150度烘烤60分钟，左右，看自己烤箱状况定。拿出来后不必倒扣，也可倒扣，脫模。烤好沒有戚风的口感，因用了水浴法，制品也柔嫩，吃上一口犹如轻乳酪蛋糕，留心烤盆內的热水要多放一些满足烤完至熟，活底的蛋糕模我是包上锡纸放在烤盘內，半途也要多留心热水是否还有，我放了多，半途不必再加的。
