每次吃到饭馆里的豆角，都好喜爱那种碧绿的色彩，看着就特别有胃口，吃着也好吃，每次都想做成饭馆里那样，后来听一位厨师朋友提到，饭馆的豆角根本都会先过一遍油，炸制一遍再炒，这显着不适合咱们在家做，家里的饭菜一般都是少油少盐，一大锅油去炸豆角，炸完又不会重复使用，那不得每次倒掉一大盘油啊。
在家炒豆角，要想做得跟饭馆里相同碧绿不褪色，其实也是有诀窍的，我家孩子吃饭挑，每回炒豆角，炒黑的不吃，所以我总是想进方法把豆角炒绿，现在根本每回都不失手，次次炒得绿莹莹，今日这个炒豆角，不放肉也被孩子抢了个光，喜爱吃豆角的朋友无妨试试。
【素炒豆角】
用料：长豆角一把，红辣椒一个，大蒜几粒，蚝油一勺，盐少量，味精少量。
过程：
1，长豆角洗洁净，切去两头，然后切成小段，长度随自家习气，我家小朋友吃，喜爱吃短一些的，我切了大约1.5厘米长的段。
2，锅中参加适量的水烧开，往水中参加一勺油，少量盐，一小勺小苏打，倒入豆角煮熟，参加小苏打，能让豆角坚持绿色不变色，油能添加豆角的亮度。
3，煮熟的豆角捞出来，用水冲刷洁净，豆角一定要充沛煮熟，否则吃起来会有中毒的危险，一切豆角类吃的时分都要充沛烧熟。
4，预备一个这样的红辣椒，对半剖开，去籽，去内部的白线，这种辣椒有些当地叫红泡椒，不辣，有香味。
5，把辣椒切成跟豆角差不多长的小条，大蒜切碎备用。
6，油锅烧热，下入红辣椒，蒜末炒出香味。
7，然后参加洗洁净的豆角。
8，参加蚝油，盐，味精，翻炒均匀。
9，翻炒均匀就能够出锅，加了蚝油后不要大火，把火力调小一些，否则蚝油的甘旨会丢失。
小贴士：
这个菜里能够参加少量五花肉片一同炒，猪肉的香味会让这道菜更甘旨；
喜爱吃辣椒的朋友，能够再往里边参加少量干辣椒段；
五花肉和干辣椒能够跟红椒和蒜末一同放入。
