酱香菜，一般色重味浓，回味悠长，酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人胃口，特别下饭。比起麻辣口味，又不简单上火，就算仅仅舀一勺汤汁浇在米饭上，都能吃光一碗米饭。看到这几道甘旨的酱香美食，美胖都现已不由得咽口水了，喜爱的小伙伴们快来一同看看这些酱香美食的做法吧！
酱炒肉丝
图文 |辽南蟹
鸭胸肉
适量
大葱
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
色拉油
适量
甜面酱
适量
1. 预备两块鸭胸肉。
2. 切丝放在碗中，加料酒、盐、生抽和白胡椒粉，拌均匀腌上。
3. 大葱切丝备用。
4. 炒锅预热倒油，下入鸭丝翻炒。
5. 鸭肉变色后放一勺甜面酱，
6. 再下入葱丝拌炒均匀就能够出锅了。
7. 口感很嫩，带着浓浓的酱香，美的很。
酱香豆干
图文 |宸·羽
黄皮豆干
300g
泡椒
3个
酱油
1勺
老抽
2匙
料酒
1勺
十三香
适量
黄豆酱
1勺
糖
2匙
熟芝麻
适量
葱花
适量
1. 黄皮豆干。
2. 泡椒、葱花、熟芝麻。
3. 切成三角块，入油锅煎。
4. 煎至双面金黄。
5. 放入适量水、泡椒、酱油、老抽、料酒、十三香、黄豆酱、糖，盖盖焖两分钟。
6. 时刻到开盖，汁收稠了，撒入熟芝麻，关火装盘。
7. 最终，撒上葱花装点，酱香味十足的豆干，来杯小酒更适宜。
酱香鸡块
图文 |一溪月
鸡腿
7个
青椒
适量
红椒
适量
玉米油
适量
葱
适量
花椒
适量
麻椒
适量
干红辣椒
适量
冰糖
6块
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
甜面酱
适量
姜
适量
蒜
适量
1. 7个鸡腿，请卖家剁好。清水洗去血水备用。
2. 锅内适量清水，鸡腿块放入，切几片汤，开中火焯烫。
3. 水开关火，用筷子挟出。
4. 温水洗去浮沫，滤水备用。
5. 锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒麻椒，干红辣椒，6粒冰糖放入翻炒两下，炒出香味。（油不宜太热，干红辣椒易炒糊）
6. 鸡块倒入翻炒几下。
7. 适量生抽，老抽，甜面酱。
8. 翻炒至均匀上色，倒入适量盐。
9. 2碗温水，大火烧开，中火炖二十五分钟。
10. 此刻，汤已收到正好。
11. 青红椒放入，翻炒一两分钟。
12. 关火盛盘。
13. 制品。
14. 制品。
电饭煲版酱牛肉
图文 |Meggy跳舞的苹果
牛腱子
1公约900克
大葱
1棵
姜
1块
八角
3颗
陈皮
1块
香叶
3片
良姜
1块
草果
2颗
栀子
1颗
白蔻
4颗
干红辣椒
4个
冰糖
1小把
黄酱
1小碗约100克
酱油
适量
凉水
适量
老抽
少量
盐
1勺约8克
1. 牛腱子一条，外带筋膜，内有筋，清洗洁净即可。
2. 由于牛腱子整条不易入味，所以香料的量能够稍微大些，不一定非得是我图片中的这些，有一些根底的家常调料如八角、辣椒、大葱、姜、桂皮、香叶就能够。
3. 黄酱预备一小碗，量可多可少，里边有一些豆瓣是不放进汤中同炖的，先放适量水将黄酱稀释。
4. 牛腱子入电饭煲内胆中，凉水量不宜过多，由于电饭煲保水作用好，能没过肉块就能够。
5. 将内胆入饭煲中，通电，挑选一般焖饭档或许煲汤档都能够，前者的口感会筋道些，后者的口感会更轻松些；或许依据自家的电饭煲程序和自己喜爱的口感来挑选档位；盖上盖子，直到有热气冒出时翻开盖子，将浮沫撇出。
6. 将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中，这些假如放进汤中会沉底，极易形成糊底，所以放弃不必。
7. 将上述说到的香料入锅中，再倒入适量的酱油和盐调味，少量老抽增色，盖上盖子，完结所设定的程序。
8. 酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时，我是头天晚上酱的，连盖子都没翻开；图中是第二天上午翻开后牛腱子的姿态，看色彩现已充沛吸收了汤中的精华；捞出来入保鲜袋，冰箱冷藏后切片食用，滋味和口感俱佳；可直接食用，也能够蘸食料汁。料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。
9. 剩余的汤也不糟蹋，有两种办法供参阅：1. 老汤：将汤中香料捞出，汤入保鲜盒或许瓶子里，假如在一周内持续酱牛肉，汤可放冰箱冷藏保存；假如长时刻不必，可入冰箱冷冻保存，用时再回温，参加新的汤和调料，击而复始运用即为老汤；2. 牛肉汤面：将汤中香料捞净煮开，面条用清水煮熟后捞入碗中，浇上牛肉汤，再放入烫熟的青菜及切片的牛腱子，即为浓香入味的牛肉汤面。下图为我家的牛肉汤面，再配上两个小菜就会是一顿甘旨晚餐。
小窍门：
1、牛腱子无需泡水，用清水煮开后，肉中的杂质就会以浮沫的方式呈现，撇去浮沫即可。
2、想要牛腱子入味，酱好后是一定要泡在汤中的。酱的时刻不一定，由于牛腱子的巨细不一样，电饭煲的程序不一样，个人喜爱的口感不一样，假如拿不准，能够用煲汤档就能够了。这样就能依据自家的状况堆集经历，今后就省心了。
酱香蒸排骨
图文 |零下一度0511
肋排
350克
姜
3片
蒜
3瓣
豆瓣酱
1勺
生抽
2勺
老抽
半勺
鸡精
2克
生粉
3克
1. 肋排斩成小块，洗净后沥干水份。
2. 将排骨放入碗中，参加适量生粉抓匀。
3. 姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺备用。
4. 取一个小碗，参加两勺生抽、少量老抽、豆瓣酱、鸡精调成酱汁。
5. 姜末、蒜末、适量酱汁参加排骨抓匀，最终再加点花生油拌匀，腌制20分钟。
6. 将腌制好的排骨转入盘子。
7. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。
8. 制品图。
小窍门：
1、排骨参加配料需求提早腌制20分钟，制造的酱料用到酱油和豆瓣酱均有感味，所以无须再加盐。
2、排骨入锅蒸的时刻约为12-15分钟，详细时刻视排骨的巨细和量的多少而定。
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