让美食有温度
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夫妻同心返乡创业
用甘旨发明幸福日子
小角色 大愿望
村庄复兴看
淮 阳
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兔子哥夫妻返乡养兔子
这对有酒有肉有故事的夫妻，便是咱们今日的主人公“兔子哥”王震和他的妻子胡春红。
2011年，王震不管家人对立辞去北京某部公职人员的身份，回来家园淮阳初步他的兔子饲养生计。
2013年，妻子胡春红再次做出了让人吃惊的决议，她辞掉北京某大学教师的作业，卖掉北京的房子，当机立断来到老公身边。
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兔子甘旨
王震的顽强遇到妻子的气魄，孕育出这甘旨的初步。因为兔子饲养危险高，受商场影响大，夫妻二人决议从餐饮上寻觅新的突破口，一个担任饲养和运营，一个担任菜品研制与精进，夫妻同心，其利断金。
今日是“兔子哥”新店开业的第一天，这一天，跃跃欲试的兔粉们早已是心心念念，望穿秋水。
麻辣兔头
麻辣兔头，爱者爱不释手，怕者不敢下口。
1、新鲜兔头清洗洁净，下锅焯水去除血污和杂质。
2、熬煮卤汤，是制造麻辣兔头的第一道诀窍，也是最为重要的过程，辣椒、麻椒、香叶、白芷大火炒香，参加清水煮开后倒入专门的卤锅内。
3、一勺秘制卤汁，是这道麻辣兔头的精华地点。
4、焯好的兔头放入卤汤中，一场应战味蕾的甘旨之旅自此敞开。汤汁的浓郁渐渐渗透每一个细胞，从生涩到火热，一锅热热闹闹的卤汤给了兔头第2次开放。
5、辣椒油，麻辣兔头的第二道诀窍。将辣椒油细细淋在出锅的兔头上，色泽油亮，香气扑鼻，所谓甲之砒霜乙之蜜糖，也正如此这般了。
麻辣兔头
干锅兔，是店里的明星产品。
1、兔肉剁块，参加盐、料酒和淀粉，腌制五分钟。
2、过油，是第一道检测。220°油温下锅，高温能够快速锁住肉内水分，确保肉质的酥脆。
3、另起油锅，放入姜片、蒜瓣、白芷等爆香。一碗秘制干锅料下锅，香味快速激起出来。
阅历这第二道检测的兔子才干真实生长为一盘优异的干锅兔。
玉 兔 汤
玉兔汤，口感清淡，肉质滑嫩，一经推出便遭到广阔女人门客的喜欢。
1、兔肉切细长条，便利入味。
2、焯水后捞出洗净。
3、顺次码入汤锅，参加姜片、榨菜提味。
4、提到这儿，您或许现已知道，一锅鲜美的玉兔汤，又怎能少了秘制汤料的参加呢？这但是这锅汤迷倒万千女人的取胜法宝。
5、大火转小火炖煮半小时，出锅前撒少量盐调味。
6、一锅鲜美又润泽的美容汤，装点少许红白翠绿，也不失为平平日子中的一丝小小高兴。
烤 全 兔
烤全兔，风味共同，考究的是一种气氛，最适合一家人围炉而坐。
1、整兔提早腌制12小时。
2、放入欢腾的卤汤中卤制15分钟，是兔子哥烤全兔的共同之处。
3、如果说前面的工序是衬托，那么，烤，才是这道菜的中心地点。兔子上架，刷上一层秘制烧烤油，在炭火的炙烤下，油脂浸入肌肉纹路，香气充满整个宅院。
烤好的兔子表皮酥脆，肉质细嫩，口感微辣，却让人无法放下。甘旨在侧，家人在旁，烤全兔用它的粗暴为人们发明了最为温馨的时间。
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研制新菜品
为了研制新菜品，配偶俩已做了近一个月的测验。
通过屡次实验，虽然老公以为这道菜现已到达推出的规范，但胡春红总是感觉，这道菜好吃归好吃，却没有灵魂。
一道菜品的研制，很多细节失之毫厘，都会使成果谬之千里。辣椒的挑选、资料的配比、火候的把握、乃至出锅后的温度都会影响终究的口感。
也正是有了很多像胡春红相同对甘旨寻求极致的人，人们终究才得以品尝到一味又一味落入凡尘的琼浆好菜。
从此店里有了招牌菜，夫妻二人为其取名：双椒兔丁
助力同乡脱贫致富
餐厅的运营渐渐走上正轨，来不及喘口气的王震配偶，心中有着更大的愿望。便是想回来创业，尽自己的尽力带领同乡们致富 。
在饲养过程中，王震配偶免费为贫困户供给种兔和技术指导，并与其签定收回包销协议，相继带动10户贫困家庭完成脱贫，30多名饲养户完成增收，在创业中带动周边大众脱贫致富。
一只小小的兔子，
承载着王震配偶义无反顾的抱负
一间小小的餐厅，
翻炒着门客们魂牵梦绕的念想
这儿是一对返乡配偶的山河湖海
日月替换，回视流通
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