串串香又叫“热锅麻辣烫”，已成为四川滋味的代表。串串香滋味独具匠心，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。现在的人日子压力比较大，所以特别吃爱吃辣的，一起没有什么担负的美食，而串串香的呈现完全可以让人吃起来有滋味，而且轻松无压力，可以说只需有人的当地就有串串香的存在，甚至在必定程度上，串串香已成为四川滋味的代表之一。
食材用料：
鸡肫、卤腊肠、熟腊肉、熟鹌鹑蛋、牛毛肚、牛肉、猪肉、排骨各500克，水发海带、蘑菇、马铃薯、水发木耳、豆腐皮、菜花、金针菇各250克豆瓣酱、猪油、牛油各200克，干辣椒、老姜、大蒜各50克，花椒、冰糖各20克，盐10克，豆豉25克，醪糟汁100克，鲜汤3500克，色拉油250克，五香料1包，辣椒面、花椒粉、蒜泥、盐、香油各适量
制造进程：
1 将卤鸡肫、熟腊肉别离切片。卤腊肠入锅煮至断生，捞出切斜段。牛毛肚洗净，片开，切成小方块。牛肉、猪肉、排骨入开水中汆去血水，切成小方块。水发海带洗净，沥干水分，切成方块。马铃薯去皮，切厚片。水发木耳洗净，去蒂，撕成块。豆腐皮切块。金针菇洗净，去根蒂。菜花掰成小块，洗净。蘑菇洗净，沥水。鹌鹑蛋煮熟，去壳。以上各料用细长竹签别离穿成串，放入盘中。
2 将辣椒面、花椒粉、蒜泥、盐、香油调拌均匀成蘸料。
3 炒锅置火上，放入色拉油烧至四成热，下入干辣椒稍炸，待呈棕赤色时捞起。
4 净锅中参加牛油和猪油混匀，烧至五成热，放入豆瓣酱煸至香味四溢、油呈樱桃色，下入老姜、大蒜煸香，当即参加鲜汤，大火烧开，再放入豆豉、醪糟汁、盐、冰糖熬至出味，参加五香料、花椒和炸好的辣椒熬出麻辣味，舀入几个小火锅中烧开，撇去浮沫，放入穿好的串烫熟，蘸上蘸料食用。
