最近网上一直在戏弄着：猪八戒的肉比唐僧肉还贵了！猪肉都吃不起了，买上一块都要几十块，真的是伤不起呀！
猪肉吃不起了，能够换换其他肉类食物。鸡肉便是不错的挑选，鸡的肉质细嫩，味道鲜美，合适多种烹调办法，并赋有养分，有补养养身的效果。
【一、麻辣干炒鸡】
资料：鸡腿300克、干辣椒10克、花椒7克、葱段，姜片，蒜末各少量
调料：盐2克、鸡粉1克、生粉6克、料酒4毫升、生抽5毫升、辣椒油，花椒油，五香粉，食用油各适量
做法：
1、将洗净的鸡腿切开，斩成小件，放入碗中；
2、加1克盐、少量鸡粉、2毫升生抽、生粉、食用油腌10分钟；
3、锅中注油，烧至六成热，倒入鸡块，拌和均匀；
4、捞出炸好的鸡块，沥干油；
5、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒入油锅爆香；
6、倒入鸡块炒匀，淋入料酒、3毫升生抽炒匀；
7、参加1克盐、剩下鸡粉，适量辣椒油、花椒油，炒匀；
8、撒上适量五香粉，翻炒顷刻，关火后盛出。
【二、扁豆鸡丝】
资料：扁豆100克、鸡胸肉180克、红椒20克、姜片，蒜末，葱段各少量
调料：料酒3毫升、盐，鸡粉，水淀粉，食用油各适量
做法：
1、择洗净的扁豆切丝，红椒去籽切丝，洗净的鸡胸肉切丝；
2、把鸡肉丝装入碗中，放盐、鸡粉、水淀粉，抓匀，倒入适量食用油，腌渍10分钟至入味；
3、锅中灌水烧开，放入适量食用油、盐，搅匀；
4、放入扁豆、红椒拌和，煮半分钟至其断生，把焯过水的扁豆和红椒捞出；
5、用油起锅，倒入少量姜片、蒜末、葱段，爆香；
6、倒入腌好的鸡肉丝，炒至松懈，淋入料酒，翻炒至鸡肉变色；
7、倒入焯好的扁豆和红椒，炒匀，放入盐、鸡粉，炒匀调味；
8、淋入水淀粉，将锅中食材翻炒均匀；
9、把炒好的菜盛出装盘即可。
【三、鸡丁萝卜干】
资料：鸡胸肉150克、萝卜干160克、红椒片30克、姜片，蒜末，葱段各少量
调料：盐3克、鸡粉2克、料酒5毫升、水淀粉，食用油各适量
做法：
1、洗好的萝卜、鸡胸肉切丁；
2、把鸡肉丁放在碗中，加1克盐、1克鸡粉，倒入适量水淀粉，拌和均匀；
3、倒入食用油，腌渍入味10分钟；
4、锅中注入约600毫升清水烧开，倒入萝卜丁，焯煮约2分钟；
5、捞出焯好的萝卜干，沥干水分，放入盘中待用；
6、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，用大火爆香；
7、倒入腌渍好的鸡丁，翻炒顷刻至食材转色；
8、参加料酒、炒香炒透；
9、放入焯好的萝卜丁，倒入红椒片，快速翻炒顷刻至悉数食材熟透；
10、转小火，参加2克盐、1克鸡粉，翻炒匀调味，关火后，盛入装盘即可。
