拿破仑蛋糕
这道经典的法度甜点原名法度千层酥。其实，它跟拿破仑没有关系，说法之一是因为它的英文名Napoléon，其实是Napolitain的误传，指一种来自 意大利Naples的酥皮姓名，至今被写作Napoléon罢了。法文名为Mille-feuille，即有1000 层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。
拿破仑蛋糕造价不菲，不光使用了冗杂的起酥工艺，并且酥皮之间的夹层丰厚，不只有鲜奶油，还有吉士酱。
特色
法国经典甜品拿破仑蛋糕由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑蛋糕的资料尽管简略，可是制法适当检测制造者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，一同又要坚持酥皮爽性，避免影响香脆的口感。
有人特别规划了多款全新口味的拿破仑蛋糕，为法国五月的传统美食带来全新体会。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材编造而成的全新拿破仑蛋糕。
包含杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味，除了食材组合新鲜及酥皮进口松化脆之外，外形规划考究层次感及构思，令拿破仑蛋糕的形象面目一新。
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注意事项及养分
1、蛋糕要冷却后才好涂上奶油，不然熔化流浆。
2、水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度相同才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。
能量1115千卡、维生素B60.07、毫克 蛋白质17.4克 、脂肪61.3克、 碳水化合物128.13克 、叶酸55.1微克、 膳食纤维4.8克
手艺的酱料
跟酥皮相同，拿破仑每一层酱料同样是通过手艺制造，尽管在配方份额上是相同的，但通过制造过程中环境温度的不同，用的力气和次数不同，乃至是甜品师的心境不同都会给每一款独立的拿坡仑带来口感上纤细的不同。
卡仕达酱和吉士酱是传统手艺制造的拿坡仑常见的酱料，它的质料一般为蛋黄、牛奶、新鲜香草和白砂糖，再加上一点淀粉放在一同煮。
尽管现已能够购买到制品的卡仕达酱，可口味仍是没有手艺煮出来的好，甜品师堆集的十几乃至几十年对食材判别的经历是十分精确，所以用人工煮出来的酱真的比机器的更纯粹更好吃。
酥脆甘旨
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修改 | 粽子
