哈喽大家好，这里是简食记！烙饼据古书记载，是秦汉时期的“白饼”演化而来的，距今已有2000多年的前史。在前史的长河里，烙饼的制造工艺也发生了不少的改动，就拿酱香饼来说，是不少吃货的独爱，闻起来香，吃起来更香，一直是不少吃货的独爱……
烙饼的做法尽管很家常，可是想要烙好的饼外焦里软又多层，仍是需求一丢丢技巧的。新手操作的时分，难免会遇到林林总总的问题，例如做好的饼吃起来口感很硬，不起层不劲道等等，要害还找不出原因。别急，今儿小简就您共享烙饼最正确的做法和几个细节，吃货不要错失哦……
【酱香饼】
质料：面粉，葱姜，肉末，芝麻，香菜，十三香，花椒粉，孜然粉，冰糖，豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱，蚝油，香油。
做法，1：和面，凉水和面，热水和面各一半混合揉匀，盖保鲜膜醒发。
2：炒酱，锅内参加少量底油烧热，顺次放入冰糖和肉末，葱姜，洋葱末煸炒出香味。
3：炒出香味后，再参加郫县豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱，花雕酒，蚝油，香油渐渐熬制出香味，即可。
4：烙制，醒好的面团下成小剂子，擀成饼坯，先抹上一层食用油，再撒上十三香，花椒粉，孜然粉，白芝麻。
5：将饼胚卷成筒状之后，再盘起来，用擀面杖擀圆。
6：平底锅烧热，下入少量底油，放入擀好的饼胚，烙至双面金黄就可以。
7：取出后，趁热刷上一层炒好的肉酱，再撒上香菜末或许香葱末，即可。
烙饼的4个技巧：
1：和面的份额为500克面粉，350克清水，和面的时分要软一点，烙好后也就软一点。
2：用电饼铛烙的时分，记住一定要盖盖儿，大约3-4分钟就可以，不要长期烙制。
3：电饼铛的温度为，上火160度，下火170度左右，烙的时分时间留意电饼铛的温度。
4：酱的份额，郫县豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱份额为1：1：1。烙的饼，要趁热刷上酱，这样才会更入味。
最终总结：不管是做酱香饼仍是葱油饼，不要纯用冷水或许纯用热水和面，要两者合一，作用才最好。很多人都弄错了，难怪不柔软，凉了又发硬。和洽的面直接烙可不行，一定要多加醒发这1步，只需留意这几个技巧，确保烙好的饼放5天也不硬。
我是您的私家厨师小简，酱香饼的做法您get到了吗？把握诀窍，其实煮饭很简单。今日的文章如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言，小简和您一同讨论。感恩阅览，感谢有您……
