吃月饼是八月十五中秋节的饮食风俗。今日教我们一款苏式玫瑰月饼，这款月饼所用馅料是由玫瑰酱、白糖、熟面粉、熟猪油自己调制而成，自己调馅的长处是可以依据自己的口味来增加配料。
苏式月饼热着吃比较好，假如凉了，吃的时分再用微波炉加热一下，口感会比较好。
预备资料：
水油皮资料：高筋面粉180克、熟猪油20克、白糖20克、80度开水70克
油酥资料：高筋面粉100克、熟猪油50克
玫瑰馅料：玫瑰酱50克、白糖150克、高筋面粉85克、芝麻15克、熟花生米50克、熟猪油25克
装修资料：红曲米粉1茶匙、水1茶匙
开端制造：
1 芝麻放入锅内小火炒香。
2 85克高筋面粉放入锅内小火炒熟后晾凉。
3 水油皮资料预备好。
4 把水油皮资猜中的白糖和高筋面粉拌匀，放入熟猪油。
5 先把熟猪油搓成麦穗状，再逐步参加80度的热水，用筷子拌匀。
6 再用手揉搓成水油皮面团，加盖饧15分钟。
7 把油酥资料置于台面上。
8 先用手搓成小面团。
9 再用手掌将面粉和油重复搓匀。
10 油酥面团也饧15分钟。
11 一切馅料资料预备好。
12 熟花生米去皮，用刀切碎。
13 一切馅猜中的资料放入大碗中。
14 用手搓匀，直到能捏成团。
15 水油皮面团用手按扁，包入油酥。
16 把口收紧，收口向上置于台面上用手按扁。
17 先用擀面杖轻压面团。
18 再擀成厚度约为5毫米的长方形面片。
19 把面片卷起来。
20 用手揪成8个巨细共同的剂子。
21 取一个剂子，接口处向上，把四个角拢向中心收紧。
22 再用手搓圆。
23 收口向上按扁擀成皮。
24 把擀好的月饼皮放在手心，放入馅料压实。
25 用手的虎口把口收紧。
26 包好的月饼坯子按扁后放在烤盘上，把红曲米粉和1/2茶匙的水调匀，用筷子尖沾些红曲米粉水点在月饼上装修。
27 将月饼翻面，收口向上，油纸裁成小块，别离沾水后贴在月饼外表。
28 烤盘放入已预热的烤箱，中层180度上下火烤20分钟即可出炉。
小贴士
1 月饼皮包入馅料后收口必定紧，不然烤的时分会泄露。
2 之所以要把月饼正面朝下放入烤盘再烤，是为了使月饼皮正面可以上色。
3 加盖油纸是为了不让月饼的底面上色。
八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。这款玫瑰月饼，过程具体，做法简略，自己DIY吃起来安全又定心，送亲人朋友也倍儿有体面，快来试试吧~~
选自蝶儿的《家常主食分步详解》一书，版权一切。
