家常豆腐
食材
老豆腐，蒜苗，油，盐，鸡精，蒜
做法
1、蒜苗斜刀切好，蒜切片。
2、热锅热油煎豆腐，双面都变黄色。
3、加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅匀。
4、大火烧至水蒸腾差不多，参加蒜苗。
5、起锅前，加味精，盐调味，开吃。
爆炒鸡胗
食材预备：
鸡胗，香葱，青蒜，泡椒，酱油，料酒，白酒，生粉，盐油适量
做法：
1. 青蒜洗净切段，生姜切丝，香葱切段，鸡胗洗净切十字刀后再切长条，备用。
2. 碗中参加葱段+姜丝+清水浸泡成葱姜水；再参加鸡胗+少数白酒浸泡约10min后，挤干水分。
3. 浸泡好的鸡胗+盐+料酒+生粉抓匀，腌限制20min； 锅中入油，待油温5分热，倒入鸡胗大火快速滑散翻炒，待鸡胗变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，入姜丝+泡脚煸出香味后，倒入鸡胗+料酒+酱油，煸炒均匀； 参加青蒜，翻炒至青蒜断生，即可出锅装盘。
西红柿鸡
质料：仔公鸡1只（约1500克） 小青尖椒50 克小红尖椒50 克西红柿250克姜块15 克蒜瓣30 克熟糍粑辣椒30克黄豆芽、蒜苗节、熟豆瓣酱、新鲜花椒籽、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、白芝麻、食用油各适量
制法：
1. 将仔公鸡宰杀治净，砍成3厘米的方块待用；小青尖椒和小红尖椒别离去蒂，一剖为二成段；西红柿切成小块。
2.炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，再下入砍好的鸡块爆炒超卓，捞出沥油。
3. 炒锅放入适量的猪油和红油烧热，放入蒜瓣、姜块大火炒香，参加西红柿块，放入白糖煸炒，然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段和新鲜花椒籽一同炒出香味，下入爆好的鸡块，烹入鲜鸡汤，再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒，用小火焖至软熟后，起锅倒入垫有黄豆芽的火锅盆内，撒上白芝麻和蒜苗节，上桌焚烧即成。
清蒸迷你狮子头
用料
猪肉（4分肥6分瘦）320克，马蹄3颗，香葱少量，细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白2颗，姜泥一小撮。
做法
1、取4分肥肉6分瘦肉别离切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉，将葱白和马蹄别离切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
2、将肉蓉放入碗内，参加一切调味料及马蹄碎，葱白，姜泥，用筷子顺时刻拌和至肉起胶状。
3、将肉分红两份，别离在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致，取一小份肉馅，用双手替换摔成圆球状。
4、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内，锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。
5、蒸好的制品，倒出里边的汤汁，和少量水淀粉从头下锅内加热至浓稠，淋在肉丸外表即可。
