9月遇到这菜，要给孩子做着吃，洪亮爽口又养胃，比白菜萝卜好吃
在咱们经常吃的蔬菜傍边，其实有些食材，在早些时分都是被当成粮食食用的，比如说马铃薯、红薯，还有接下来我要讲的一道菜，莴笋炒山药片，其间山药也是全球重要的粮食作物之一，它的产值在热带地区仅次于咱们知道的树薯甘薯。在我老家一个山村里，山药更是成为了本地特产的招牌，许多人出名而来，就想尝尝这进口即化的口感。
现在尽管脱离家在外作业，可是9月遇到这菜，我都会买一些，做给孩子吃，它洪亮爽口又养胃，比白菜萝卜好吃多了。山药在每个当地的叫法都不相同，有的当地叫山芋、有的当地叫山草，还有的当地直接称它是甘薯。其实早有前史记载：“山药本名薯蓣(音“预”)，仅仅跟着前史的变迁，称谓也变了许多。不论姓名怎么变，它的养分价值仍是很全面的。山药，在咱们老家，一向被称号为“江南人参”，以炖为主，以炒为辅，它久煮不烂，进口即化，口感特别。
今日我给我们带来的菜是，莴笋炒山药片。山药中含有丰厚的维生素A和胡萝卜素，关于女性和孩子来说，对错常值得吃的一种食材，秋天多吃山药，孩子吃眼睛亮堂，女性吃皮肤紧致。由于胡萝卜素进入人体可以转化为维生素A，这种物质可以维护视力，防备夜盲症，一起维生素A还可以让皮肤变得不那么枯燥，可以维护你的皮肤，李时珍在它的《本草纲目》中记载，“山药色白入肺，味甘入脾，液浓益肾。能润泽血脉，固摄气化，宁咳定喘，强志育神”。看来山药不仅是一种食物，还可以作为一种药材。喜爱的话，可以试试这道菜。
【莴笋炒山药片】
食材：胡萝卜1根、山药1节、莴笋1/2根；植物油、大蒜、白醋、少量的白糖、盐
烹饪办法：
1、把胡萝卜和山药、莴笋别离洗洁净去皮，莴笋和胡萝卜、山药切成巨细均匀的块状，这样一会烹饪的时分会受热均匀一些。
2、洗洁净切成片的食材，放入容器中，锅中注入一锅清水，大火烧沸的时分，放上一点盐，把莴笋和胡萝卜放进去焯水，捞出控干水分。
3、相同的过程把山药也放进去焯水，山药下锅之前，为了防止它变色，要提早放入水中浸泡着，这样就不会接触到空气和氧化变黑。
4、找一个小碗，里边倒入白醋参加少量的白糖和盐，把它拌和均匀，藏着备用。
5、锅中放入少量的食用油，放入大蒜末，再把山药还有莴笋和胡萝卜片悉数倒进去，大火翻炒。
6、倒入方才调好的糖醋汁，把它翻炒均匀，彻底入味，一道甘旨养分的莴笋炒山药片就制造完成了。
食刻tip：
山药的做法有许多，炖着吃和炒着，它去皮今后有许多的黏液，所以在处理的时分需求留意当心伤到手，别的要提示我们的是，有的人会对山药过敏，处理山药的时分最好是戴上手套，这样可以防止过敏的状况。
