菜肴称号：腐竹烧肉
烹饪技法：烧
用料数量：
主料：五花肉600克，腐竹6根
辅料：干海椒4根，花椒1撮，冰糖1撮，小葱1根
调料：菜籽油2茶匙，豆瓣酱2茶匙，红烧酱油2茶匙，鸡精1/2茶匙，五香粉1/3茶匙
制作方法：
腐竹冲刷，在清水中泡软；
揉捏、淘洗至水清，切段。
五花肉冲刷、吸干水分，皮朝下放入干烧热的锅中；
将肉皮烙着轻轻发黄、起泡；
刨皮、冲刷，切大坨。
豆瓣酱剁碎。
油热、中火，倒入肉块爆炒；
肉爆干，下冰糖、小火翻炒；
冰糖炒化，下豆瓣酱、红烧酱油、五香粉翻炒；
加适量清水烧沸；
倒入腐竹翻匀；
倒入电压力锅，放胡椒粉、干海椒、花椒，压二十五分钟。
泄压后倒入锅中，大火收汁；
汁干、吐油、放鸡精翻匀出锅，撒上葱颗即可。
