在生活中很多人都喜爱卤一点菜吃，不管是卤牛肉仍是卤猪头肉，要想卤菜做的好吃大料就得放对。卤菜可荤可素，素菜一般可以腐竹，豆腐之类的，而荤菜就比较多了，只需你想得到的都可以卤。一般咱们在卤菜的时分，只知道放八角，香叶和桂皮等这些比较一般的香料，尽管说这些也可以卤菜，可是要想做出来的肉没有腥味，还比较入味，光有这些是不可的。
今日就给咱们共享卤肉时，别只知道放八角，多加这2味，卤出来汁浓肉香更入味！
第1种便是肉豆蔻，它的果实香味浓郁，假如在卤肉的进程中放一些肉豆蔻的话，可以去除肉中的腥味，并且还可以提香。中餐中运用肉豆蔻多烹饪动物性食材为主，主要是卤，烧，熏，酱等这些办法，那么咱们在卤肉的时分肉豆蔻便是必不可少的，可是肉豆蔻它会有一些苦涩味，因而不能放多。
第2种便是砂仁，砂仁，也称为阳春砂，它在卤水中的效果主要是去提鲜，并且还可以免除油腻感。在卤肉的进程中放一些砂仁，可以让卤肉的滋味大大添加，并且放入适量的砂仁，可以健食开胃。可是一般是在卤水香料熬得差不多的时分，再把砂仁放入锅中，由于砂仁对温度比较灵敏，假如温度过高，滋味就会挥发掉，因而在为了确保卤肉的滋味，一般不会将砂仁熬制很长时刻。
