1949年10月1日开国大典当晚，新中国举行了榜首次国宴，由北京饭馆承办。
开国大典之夜，中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党戎行的起义将领、少数民族代表，还有工人、农人、解放军代表，共600多人到会了在北京饭馆举行的新中国榜首次国宴，一共60多桌，此次宴会后来被称为“开国榜首宴”。
因为到会宴会的嘉宾来自四面八方，口味纷歧，所以，周恩来决议菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主。但其时的北京饭馆缺少中餐制造的经历，所以，经周恩来亲定，北京饭馆专门从京城有名的淮扬饭庄——“玉华台”调来淮扬菜名厨朱殿荣、孙久富、王杜昆等9名厨师，为“开国榜首宴”掌勺。
惋惜的是，“开国榜首宴”没有留下原始的文字记载，因而，关于当年的菜单也是议论纷纷。其间，有一种说法是来自其时“宴会总管”郑连富的回想：宴会由开胃小碟、冷菜、热菜、点心和生果几部分组成，其间冷菜数量最多，共设有8道，随后是6道热菜，有东坡肉方、蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、全家福等。最终还有炸年糕、黄桥烧饼、淮扬汤包等4道点心和生果供客人享受。
今日，为了庆祝中华人民共和国建立70周年，回忆新中国70年来弯曲而光芒的路途，上海兴国宾馆推出“问候70年-兴国之宴”主题菜肴，复刻新中国榜首场大型招待会菜单，献上最诚挚的祝愿与敬意。
快和小编一睹为快~
四干果
树上干杏 西梅干 圣女果干 红薯干
（依据实践出品为准）
淮扬八冷盘
桂花盐水鸭 芥末鸭掌 镇江肴肉 罗汉肚
酥 鲫鱼 炝簑衣黄瓜 虾籽茭白 香麻海蜇
热菜
清炒翡翠虾
此菜肴是一道经典的淮扬菜，每一个过程都极端细腻考究。需要用上好的虾仁，晶亮如玉、温润光亮、细嫩弹滑、幽香迷人。才干每一口都滑、嫩、脆、爽。在口腔中全方位地表现虾仁的浓艳之美。
东坡肉
东坡肉的主料和造型迥然不同，主料都是半肥半瘦的猪肉，制品整整齐齐的像麻将块，红得透亮，色如玛瑙，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
鸡汤大煮干丝
是一道既新鲜，又有养分的好菜，被誉为”淮扬菜系中的看家菜”。其风味之美，向来被推为席上美馔。质料主要为淮扬方干，刀工要求极为精密，多种佐料的鲜香味通过烹调，汤汁的美味进入到豆腐干丝里，丝丝入扣，吃起来爽口开胃，反常珍美。
口蘑罐焗鸡
选用凭着高养分价值被誉为“素中之肉”的口蘑，伞盖肥厚，幽香适口，与肉质细嫩，韧弹十足的鸡肉，炖于浓郁的鸡汤之中。每一口都独具风味，难以忘怀。
扬州蟹粉狮子头
口感松软，肥而不腻，养分丰厚。红烧，清蒸，妇孺皆知。主要质料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，蟹粉鲜香，进口而化，深受人们欢迎。口感松软，肥而不腻，养分丰厚。具有清热爽神、清肝利胆、养胃的成效。
全家福
选用林林总总，种类丰厚的食材，做工杂乱而精密，色彩艳丽，咸美味浓，香醇适口，养分丰厚。又寄托着“百口聚会、美满幸福、吉祥如意”的美好心愿。
美点
脆炸年糕
炸脆年糕外皮金黄酥脆，口感粘糯，甜而不腻，丝丝入扣。
黄桥烧饼
黄桥烧饼色泽金黄，裹着一层厚厚的焦黄芝麻，香酥可口，不油不腻，让人齿颊留香。
淮扬汤包
汤包是淮扬的名点之一，卤多鲜烫，鲜香肥嫩，皮薄汤多，汤融而不咸。
菠萝八宝饭
是十分传统的名点，由糯米、菠萝、果脯等质料制造而成，软糯可口不甜腻，进口即化，还很绵，给您新鲜甜美的味道。
来历 | 上海兴国宾馆、解放周末、北京市北京饭馆
修改 | 长宁区融媒体中心 朱文轩
