咱们好，最近咱们这忽然兴起了一股海鲜热，去市场上买菜的时分，发现忽然多了许多卖海鲜的货摊。由于我姥姥家在海滨，小时分经常去姥姥家，所以各种海鲜当然也差不多尝了个遍。要说我最喜欢吃的海鲜，那便是鱼类了，鱼类现在也是最常见的海鲜，它的品种十分多。
由于姥姥家在海滨，所以吃的最多的便是海鱼了，我在家里也吃过淡水鱼，可是感觉淡水鱼的口感不如海鱼好吃。不只口感不同比较大，海鱼的养分也比淡水鱼高许多，所以主张咱们平常多吃一些海鱼，特别是给小孩吃，海鱼能够促进智力的发育，让孩子愈加聪明。
在这儿我引荐一种海鱼，那便是黄花鱼，并且是大黄花鱼。信任咱们也都黄花鱼比较了解，一般的黄花鱼价格比较廉价，可是大黄花鱼却十分贵。可是大黄花鱼除了“贵”这一个缺陷，其他的满是优点了，不只口感甘旨，养分价值也十分高。特别是在家宴上，做一道黄花鱼是十分有台面的，咱们有没有做过这道菜呢？
我也买了一条黄花鱼，这一条足足有一斤半，价格也是十分贵，摊主居然要了我一百块钱，我也不知道是不是他坑了我，我记住曾经的黄花鱼也没有这么贵。先不论这么多了，为了能做出甘旨的黄花鱼给咱们吃，我也拼上我的钱包了，好几天才能把钱挣回来，疼爱死了。好了，下面便是黄花鱼的做法！
一、首要买来一条新鲜的黄花鱼，请热心的摊主帮助处理好，很不幸，那个摊主并不热心，不只坑我钱，还不给我处理。没办法，只好买回家自己处理。
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二、处理洁净今后在鱼身上划上几刀，这样能够入味，并且显得专业。刀功比较好的朋友们，也能够在鱼身上刻上一个“惨”字。这样既能够展现出对鱼的怜惜，也能够展现出对咱们钱包的怜惜。
三、把适量的姜片和八角放在鱼身上，倒上点生抽腌制一会，让鱼愈参加味。
四、这个时分开端预备配料：把大蒜拍碎，姜切成片，葱切成末，干红辣椒扯开，适量的料酒，蚝油，生抽，花椒，八角，食盐。
五、把适量的油倒进锅里，由于咱们用的是一斤半的黄花鱼，所以这儿“适量的油”需求许多，这条鱼，不只坑我的钱，还足足坑了我三大勺油！其实不只仅是这条黄花鱼，一切的海鱼都需求很多的油，由于油多了鱼腥味就淡了（其实我也不知道是什么原理，应该和鱼的心境有关吧）。
六、等锅里的油七成热，然后把预备好的八角，姜片，葱末，蒜末，花椒和干辣椒放进锅里爆香，再倒上一勺蚝油和两勺生抽。然后用夹子夹着鱼尾巴在热油中煎，一起不断翻滚，双面都要煎均匀。假如不怕烫，能够直接用手拎着，这样愈加便利（手残党请稳重，不然手指就变得金黄酥脆了）。
七、等鱼煎到把近邻小孩馋哭了的时分，参加足量冷水，意图是避免把鱼烫坏，影响鱼的心境。再参加适量食盐，用大火把水烧开，然后转成中小火焖煮半个小时就能够出锅了。
其实炖黄花鱼的时分不必放醋和酒，只需求狠下心来，多加一些油，烧到七成热，把鱼放进去煎一下，这样能避免鱼伤风，它心境好了天然就不腥了。
