过几天便是寒露节气了，作为二十四节气之一的寒露，光听姓名就知道意味着“寒”的到来。都说寒露是一个从感官上能够直接反响气候变化特征的节气，寒露节气往后，气候也就逐步变冷了，清晨和清晨地面上的露珠甚至会构成冻露。所以说，寒露前后要常吃些补养暖身御寒的食材，而冰冷气候吃羊肉再好不过了，羊肉暖身驱寒、温补气血，给体内供给满足的热量对抵挡冰冷协助尤为重要。
羊肉一年四季都作为补养食材陪同咱们左右，吃法也是多种多样，常见的做法萝卜炖羊肉、红烧羊肉、清炖羊肉、羊肉火锅等等。不过话说回来了，羊肉这种食材可不是所有人都能够轻松驾御的，由于羊肉带有一股与生俱来的膻味，这种膻味假如处理不得当，一锅羊肉会膻得你底子无法进口。多数人会说多放点生姜料酒去膻味不就好了，何须那么费事，况且生姜料酒放太多了简略盖住羊肉香，只需要多加一种豆子一同煮一瞬间就能到达不错的去膻味作用，这种豆子便是咱们常吃的绿豆。依照每1kg羊肉调配10g的份额一同倒入锅中煮沸10分钟左右，捞出过凉之后只保存羊肉，沸水和绿豆彻底倒掉即可，这个时分羊肉的膻味就得到了有用的去除，几乎没有任何膻味了。
炖羊肉能够增加的食材许多，白萝卜、胡萝卜皆可放之。不过以秋季的时令性来说，山药和它是“一对”，诗人陆游曾写道“秋夜渐长饥作怪，一杯山药进琼糜。”能够看出山药从古至今都享有颇高的赞誉！山药吃了对脾胃好，协助消化，且有着滋阴润肺去秋燥的食用价值。山药和羊肉一同炖着吃能够说是上佳的补养菜品了。羊肉尽管45元以上一斤，不过再贵也不要省这份钱，寒露节气前后常吃，天冷少加衣，御寒没商量！
食材预备：羊腿肉800g，绿豆8g，山药一小根，盐适量，生姜一小块，当归须3根，蚝油两勺，生抽一勺，红辣椒干2-3个，白醋几滴
山药炖羊肉的做法
Step1：羊肉买回来之后用刀切小块，表皮上的短毛用火烧一下。山药去皮斜刀45度切成段状，不能切太小块。生姜洗净切成大片生姜即可。
Step2：羊肉冷水下锅焯水，锅里参加几片生姜，而且把提早预备好的绿豆倒入锅中，大火煮沸锅里的水。水沸之后把锅中水面的浮沫撇去，持续煮上10分钟。
Step3：把锅里的羊肉捞出用清水冲刷洁净，滤干水分备用。锅里的水和绿豆捞出倒掉不需要留。绿豆特别的豆香能够有用去除羊肉的膻味。
Step4：锅中倒入一小勺食用油，油热之后把羊肉倒入锅中大火翻炒一瞬间。锅里参加蚝油、生抽翻炒均匀，让羊肉上色。
Step5：锅里倒入适量开水，放两个红辣椒干和当归须，大火煮沸之后能够直接用锅持续煮，也能够放入砂锅或许炖锅里小火渐渐炖，依据个人喜爱和时刻的宽余程度决定为宜。
Step6：羊肉煮至软烂之后把山药倒入砂锅里，加上适量食盐调味，持续炖10分钟左右就能够关火盛盘上桌了。
山药炖羊肉的做法便是这么简略，寒露节气前后要常吃。用绿豆煮一煮就能很好地去除膻味，补养暖身御寒，天冷也不需要多多地穿衣服。山药炖羊肉是一锅特别值得各位小伙伴们吃的菜肴，别错过了。共享和保藏起来，有空试试吧！
【馆长碎碎念】：
1、切山药的时分常常有人说会手痒，除了戴一次性手套外，还能够用少量醋水浸泡双手，大约3-5分钟即可有用避免手痒。
2、山药去皮和切开之后要用淡盐水浸泡，避免氧化发黑。
3、炖羊肉尽量备好满足汤汁小火慢炖，猛火炖简略烧干汤汁，究竟羊肉汤是养分精华之地点呀！羊肉要吃，汤也不能浪费了。
