在浙江台州，灰青糕是临海特有的美食，几百年来，每年新谷上台，乡下的农妇们开端做起了灰青糕，趁着早上的太阳还不强烈，早早地挑着进城，卖完后，又仓促地赶回家去。既满意了城里人的口福，又为自己挣回半年的零用钱。灰青糕口味共同，或甜或咸。关于灰青糕的情绪，大略分为两类人：好难吃和超想吃，哪里有卖。记住小时分，夏天的早晨，在临海的街头巷尾经常可见喊着“灰青糕，灰青糕”的叫卖声，现在这声响只停留在临海人的回想中，逐渐成为一种老滋味，只能在回想里品味。台州临海的“灰青糕”，有一股淡淡青草香味，是临海人的老滋味。
在浙江台州，灰青糕是临海特有的美食，你吃过吗？
灰青糕有许多层，薄薄的，有点通明的，一层一层揭下来，有七八层之多。做一笼正宗的灰青糕，不只需求主妇的阅历和技能，程序上也比做一般的米糕费事得多。稻米和早稻秆是制造灰青糕的重要质料。灰青糕的制造并不难，大致阅历这样四个过程：烧灰漉汁，浸入早米，经宿磨浆，舀上蒸笼。每一个过程都是用时刻熬出来的，这样口味才地道。首要，得有一捆晾干的早稻稻草，有必要是双季稻的早稻，晚稻不可，麦草也不可。去掉稻草那些凌乱的烂叶，剩余洁净的茎秆，团成一个草团待用。预备一大锅水，烧热后，再把稻草团在灶孔里过火，变成一团闪着红红火光的灰——趁着热，赶快把它浸到热水中，“吱”的一下，草木灰溶化到水里去了，如此重复八九次，直到整锅水变成一锅黑黑的草木灰水。然后把草木灰水过滤、弄清，用来浸泡早已洗净的新米。需求浸一天一夜，白白的大米吸足了水分，变成圆圆胖胖的，捞起来，放到石磨上，磨成糊相同的米浆水。有些主妇还会加几朵丝瓜花，添色添香，也有加薄荷的，做好的灰青糕会愈加清凉爽口。
依照老工艺制造的灰青糕，软、糯、韧、甜美，并且有一股淡淡的草木的幽香
依照老工艺制造的灰青糕，软、糯、韧、甜美，并且有一股淡淡的草木的幽香。红糖的深红和浅红，渗进米粉里去，变成淡淡咖啡色，有一种老作坊的经典和深邃。每一层米糕都薄薄的，凉凉的，软软的，揭下来拎在手上，恰似一片赋有弹性的果冻。对着太阳光照照，一层淡黄的光晕，影影绰绰地从糕体里透出来。这样的糕，看着让人垂涎欲滴。每个人的吃法不同，尝到的口味天然不同。初度测验的人或许觉得黏黏的，像京彩的滋味；又或许是怪怪的，彻底推翻了对糕的了解。可是喜爱的人，却一层一层，一口一口，没几下一块就现已下肚，说带着草木灰的香气，彻底是幼年的回想中的滋味。
台州临海的“灰青糕”，有一股淡淡青草香味，是临海人的老滋味
糕做好了，顺着竹笼的斑纹，用篾刀切成菱形，吃的时分，从一端的尖头，咬下小小的一块，放在嘴里，用舌尖转一转，红糖的甜、米粉的香、稻灰水淡淡的草味儿，瞬间充满了味蕾，这是嘴小的女性。嘴大的男人，一口咬去，多半块没有了，再一口，囫囵整块下去了。或许，在很多人的眼里，灰青糕仅仅一块简简单单的小吃。可是，在那些吃不到的异乡游子眼里，灰青糕因承载着潜藏在背面的回想、思念而愈加甘旨。一些东西确实是一旦曩昔，就会令人无比思念的！台州临海的“灰青糕”，有一股淡淡青草香味，是临海人的老滋味。小伙伴们，你吃过台州临海的“灰青糕”吗？
