作者：沙子
秋老虎总算脱离北京了，一场雨后，秋风就起了，透着舒爽。该能够吃涮羊肉了，没辙，老北京就好这口。馆子有必要是清真的炭火铜锅子，肉有必要是鲜切的，调猜中，韭菜花，酱豆腐，芝麻酱，小葱，香菜相同都不能少，并且有必要是现炸的辣椒油，不小心吃到一颗炸熟的辣椒，透着酥香气。
许久以前东华门邻近有一家清真小馆冬季专门卖涮羊肉，在楼梯转角处有个师傅专门管烙芝麻火烧，酥酥的，吃的时分有必要用手接着芝麻。想起那个相声桥段，“烧饼上的芝麻掉进桌子缝，吃客伪装气愤用力拍桌子，好把芝麻拍出来给吃了”。说的是早年不殷实的日子，透着吃客抠门儿，会过日子。话说回来，当年涮羊肉小馆儿里烙的烧饼的确好吃。
涮羊肉在北京很遍及，主要是便利，支起一个锅子就能够涮，可是要是考究起来，又有各种的说道。要点之一是涮羊肉有必要要喝酒，北京“二锅头”榜首口下去时，喉咙一辣，心头一热，感觉味蕾被瞬间翻开。
年青时有“马不吃夜草不肥”的习气，曾经在深夜时去北京德胜门城楼邻近的一家小馆子吃涮肉，门脸儿不大，老板是老北京，一切的佐料如上述都十分完全。问老板是否有酒，老板拿出一瓶红星56度二锅头，问价格，老板说不要钱，能喝多少，喝多少，透着豪爽劲，这样的北京总令人思念。
那天吃涮肉，要了几瓶红星二锅头酒厂的小二，56度，醇冽清新。包装也有了新的改善。少饮怡情，心生欢欣。
查了一下“二锅头”定型于清代康熙年间的1680年，北京红星二锅头股份公司建立于1949年，早年叫北京酿酒总厂，是作为新中国建立的献礼工程。为了能让建国初期生活水平都不高的北京老百姓喝上纯粹的二锅头酒，国家规定红星二锅头酒的价格不得过高（摘自度娘）。应该说自红星二锅头面世以来的70年，一向坚持低价位，小二5.88元。提起二锅头，信任许多人能讲出许多的故事，那就低酌浅饮，走着……
前边的二锅头喝的是甘洌浑厚，还有情怀。还有一种酒我是从喜爱玻璃瓶开端喝起来的，瑞典产的ABSOLUT VODKA. 听说ABSOLUT 酒瓶的规划创意来源于瑞典18世纪的药瓶的形状，精约通明的瓶身配以蓝色大写的ABSOLUT VODKA字样，下面用手写圆体字写着ABSOLUT VODKA的出产理念“One Source, One Community. One Superb Vodka. Crafted in the Village of Ahus, Sweden. ABSOLUT Since 1879 (也是百年老字号) 酒精含量40%（80 Proof). Tip: 1 Proof = 5%的酒精含量，80 Proof 正好是40度。
ABSOLUT是用瑞典南部的冬小麦出产，出产用水取自同一区域的140米深的水井，酒通过重复蒸馏成为现在明澈的姿态和微甜的口感，可直饮也可做成鸡尾酒。自从1986年安迪沃霍尔用自己的方法诠释出榜首只广告版的ABSOLUT 酒瓶包装画开端，ABSOLUT 已与超越1500位艺术家协作，规划出极具特征的酒瓶包装艺术画。
常常会用ABSOLUT VODKA兑成鸡尾酒同家人、朋友小酌。搜集ABSOLUT空酒瓶“太占地方”, 搜集ABSOLUT酒瓶海报图片常常赏识一下也很过瘾。还有一件过瘾的工作就是在入秋的北京，三五朋友小聚，吃吃涮羊肉喝喝二锅头小酒，聊聊手捧芝麻吃烧饼那些事。
文：沙子
图：沙子，部分来自网络
修改：秋水
这是【会彦】第630期
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