你知道吗？带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不管鲜带鱼仍是冻带鱼都易于加工并可于多种食材调配，常见做法也有许多，如：清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也能够做干锅、火锅以及多重西式、日式照料。今日跟朋友们共享一道年夜菜红烧带鱼的做法。
食材：
带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，八角，花椒，胡椒粉，干辣椒，料酒，食用油，糖，盐，生抽，蚝油，老抽。
过程：
1.大葱斜刀切段，姜切片，带鱼去内脏，去鱼鳃，去鱼鳍后，清洗洁净，切成5-6厘米的长段，参加适量的花椒，葱段，参加姜片，参加料酒，参加适量的盐，抓均匀，腌制20分钟。
2.腌好的带鱼，蘸一点淀粉，再蘸点一层蛋液，锅内加适量的油，烧热，放入带鱼，小火慢煎，小火将带鱼煎至2面金黄。
3.热锅放油，油热后放入准备好葱，姜，蒜片，八角，花椒，干辣椒，炒香后参加适量的蚝油，适量的生抽，最终加适量的开水，加两滴老抽，适量的香醋，适量的盐，适量的白糖，适量的鸡精，胡椒粉，下入带鱼，大火炖，煮开后，盖锅转中火煮10分钟。
4.炖10分钟后，大火收一下汤汁，炖至汤汁浓稠，关火出锅，一道养分甘旨的年夜菜，红烧带鱼就做好了！
懒人小哥温馨提示：
1.带鱼要切大段，不要切太小块。
2.带鱼煎的时刻不要太长，煎至双面金黄就能够出锅。
