当年，电影《赌神》中周润发的一句“来瓶82年拉菲！”，从此82年拉菲出现在了全国各地的餐桌上，广阔网友也将此延伸到表情包制造中比方“来瓶82年的雪碧”。
如此知名和令酒评家赞叹不已的1982年拉菲来自波尔多，波尔多的全名应该叫法国波尔多葡萄酒产区。
都说，法国是浪漫的代名词，而浪漫与“高雅”的法国葡萄酒又密不行分，这谈起法国葡萄酒就必谈波尔多了，为什么她会成为国际级的“地舆标志”品牌？
跟着地道农旅小编一同品品82年拉菲，看看能不能品出她的成功之道。
01
成为欧洲上流社会的“宠儿”
波尔多，是法国西南的一个港口城市，位居巴黎、里昂、马赛之后的法国第四大城市，水土和气候都非常适合葡萄的成长，因以盛产优质葡萄酒波而闻名国际，培养面积居法国三大葡萄酒产区之首。仅仅以波尔多区域来说，酒园和酒堡现已超越九千多座。
波尔多葡萄酒“火”起来的原因，除了质量上乘，更多是借了别国的势，乘“春风”而行，一同来看看她的开展进程吧。
葡萄酒工业之所以能够在波尔多开展起，古罗马人起到了无足轻重的效果。他们把葡萄藤带入波尔多，2世纪时葡萄树遍布整个波尔多。
后来，当波尔多区域大面积栽种葡萄并成为葡萄酒的重要产地后，葡萄酒买卖继续进行，以海运对外出售为主。其时国内出售不胜重税，因而，波尔多葡萄酒从一开端便是面向国际商场的，在17世纪，波尔多酒首要卖给荷兰人和英国人。
其时的英国上流社会，根本掌握了整个欧洲及其他西方国家的潮流话语权，英国贵族对波尔多葡萄酒的喜欢，敏捷被其他国家的皇室和贵族所效法，波尔多葡萄酒在英国上流社会很快成为时髦。
02
成为葡萄酒质量操控准则的领航者
法国是葡萄酒质量操控准则的领航者，欧洲和其他国家的葡萄酒质量操控准则都多多少少由此演化而来的。如意大利的DOC准则，西班牙的DO准则等。
1拟定一致的出产规范
为了从头刻画产区形象，改进假酒横行，许多假酒，残次酒假充教皇新堡葡萄酒的局势，在20世纪20年代前期，以豫园庄的罗伊-博索玛利男爵为首组建了一个出产委员会，这个委员会发布了一系列关于葡萄培养与葡萄酒酿造的政策，界说了产区，规则了能够用来酿酒的葡萄种类，采摘时葡萄含有的最低潜在酒精度，约束了葡萄培养与葡萄酒酿造办法。经过一系列整理，使得教皇新堡很快得以复兴，并且成为法国第一个AOC（原产地命名操控）产区。
能够这样说，这些职业规范首要包括了你能够培养和酿造运用的葡萄种类。该区域酒农培养葡萄的巨细，每公顷的密度，所答应的最大产值以及葡萄丰盈时期采摘办法和葡萄育种的时刻等。
因而，AOC是波尔多葡萄酒最强壮的质量保证，也奠定了波尔多葡萄酒均匀质量的优异。
2从出产端到出售端的办理和监督
树立于1935年7月30日的法国国家原产地名号研究会（INAO）是AOC的办理安排，一起AOC葡萄酒在出产和出售环节还遭到DGCCRF和DGI两个安排监督。
DGI受理有关葡萄的栽种、葡萄种类、采收、库存和酿酒程序等的申报，然后进行相关的核对。DGCCRF的专家们则在出产和出售等阶段采样做剖析，以承认该酒是真的，没有任何诈骗的当地，是一个打假办公室。
INAO在各产区都有办事处，可是他们不行能把每一种推向商场的酒都品味一遍。一般来说假设某家酒厂的某种葡萄酒一向运用某一个名号，那么INAO官员便不再干预，假设这支酒想要运用更高档的名号，就要经过INAO一个非常杂乱的评定程序。
3树立葡萄酒等级系统
是否每个人的心中都有一个《封神榜》的情结？其实葡萄酒国际也不破例。
1853年拿破仑三世发布命令：法兰西要于1855年举行工农业博览会，以庆祝欧洲平和40周年（自1815年滑铁卢战役完毕）。拿破仑三世以为一切超卓的工农产品都从根本上与艺术有关，因而一起举行艺术博览会，他着重这才是首届真实的世博会。
其时波尔多商会选取了一些葡萄酒送展，并且供给了一张责成葡萄酒经纪人公会拟定的波尔多名酒分级表，旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富性和优异的质量，以起到推行效果。
而分级榜并非随便树立的，而是依据商场约定俗成，与酒庄的名声、质量以及价格有着直接的联络。这个分级榜也能够说是1855梅多克列级名庄分级榜。
1855年梅多克列级名庄有红葡萄酒和甜白葡萄酒两套系统，至今都还在广泛应用，是高端葡萄酒范畴最有影响力的分级系统。
波尔多作为国际上第一个将农产品拿出来定级的，一切列了级的酒庄都存在了100多年。而梅多克分级中的五大一级庄地域较广，前史较长远，宗族比较长，得到上流社会的认可。闻名的拉菲、拉图、玛歌、木桐、侯伯王（也称红颜容）便是该系统最高的五家一等红葡萄酒酒庄。
从世纪初开端，波尔多连续又树立了数个等级系统，部分乃至带有筛选机制，这对波尔多不同产区葡萄酒的商场推进和优质葡萄酒的鼓舞起到不小的效果。
该分级榜一向遭到国际葡萄酒界的爱崇。由于它将杂乱多样的波尔多葡萄酒变得简明易了，用等级准则规范了葡萄酒的质量，也成为葡萄酒爱好者入门的提纲，让人更简单了解、找寻、承认与自己的口味、位置、经济能力相对应的葡萄酒。
波尔多葡萄酒成为葡萄酒国际的坐标，招引了最多的顾客，都与这分级榜有着极大的关连，成为法国葡萄酒成功的要害，也为国际葡萄酒业立下了模范。
02
树立波尔多葡萄酒职业协会
进入二十世纪，由于战役和职业紊乱，波尔多葡萄酒又阅历了数度崎岖。总算在1948年树立了职业办理安排——波尔多葡萄酒职业协会（CIVB），代表了波尔多葡萄酒范畴三大职业人物：葡萄酒培养及酿造者、买卖经销商和经纪人。
1协会效果
为上述三个人物树立长时刻联络，处理一起问题，依据政府法规拟定葡萄酒职业的遍及规范，以及适用于整个范畴的一起准则。协会受法国农业部和财政部的联合监管。
2协会任务
商场：在全国际范围内宣扬波尔多葡萄酒；
技能：不断提高波尔多葡萄酒的质量；
经济：了解商场动态、买卖状况和顾客的消费习气；
职业归纳利益：维护风土、冲击假冒伪劣。
3进行监督和一致规范
波尔多区域的酒庄用地监管严厉，即便是酒庄主人，也不敢私行改变酒庄内的土地用处。假设想更改土地类型，有必要经过严厉的申报程序。并且，经过申报今后，还要经过几年的过渡期。假设提早改变了，将会影响协会对葡萄酒质量的认证。
此外，波尔多的瓶型是由波尔多葡萄酒职业协会创造：瓶型高，瓶颈细，瓶颈弧线部分有印章，法国西南部产区也运用，是国际运用最广的瓶型。
4翻开我国商场
协会为了波尔多葡萄酒翻开我国商场，进行了许多的测验，如
“万千探究尽在波尔”最新视觉形象推行：体现波尔多多样性，鼓舞我国顾客纵情探究波尔多葡萄酒；
波尔多葡萄酒校园：集结50多位认证讲师向我国的顾客共享波尔多葡萄酒的常识和品鉴体会；
重视交际媒体传达：波尔多的官方微信和微博作为线上传达的首要途径，让顾客了解波尔多葡萄酒的方方面面。
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波尔葡萄酒的买卖系统
波尔多葡萄酒买卖系统是一种酿造商（酒庄）经过经纪人将葡萄酒出售给酒商的商业模式。
波尔多葡萄酒买卖链包括以下几个主体：酒庄、经纪人、酒商、进口商、批发商、零售商（或餐厅）和顾客。他们分工清晰，酒庄一般担任培养和酿造，酒商担任酒的出口和买卖，而经纪人既了解产品又了解需求，在酒庄和酒商之间进行交流，起到桥梁和缓冲效果。
该系统至今仍是波尔多区域最成功的葡萄酒出售商业模式，不只适用于现酒买卖，也适用于期酒买卖。从中世纪起，它一向维持着波尔多葡萄酒工业的有序运转。
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酿酒师担任酿酒规范与流程操控
波尔多区域对酒庄的监管具体是经过酒庄行会下的酿酒师进行的。酿酒师的薪酬来源于酒庄，但酒庄并不是直接把钱交给酿酒师，而是交给行会，由行会担任查核并决议酿酒师的薪酬待遇。
酿酒师分等级，等级与他们的年薪直接挂钩，首要担任酿酒过程中的规范与流程操控作业，质量还得由酒庄自己担任。
酿酒师对葡萄园的行距和株距都会规则得很具体，乃至每到葡萄采摘时节，波尔多区域的酿酒师乃至将收葡萄的时刻准确到某一天的某个钟点。由于有时候早收割或晚收割两个小时，都会对葡萄的糖分含量有不小的影响。
而国际上最贵的红葡萄酒，拉菲古堡，其拉菲酒庄则是愿花重本招聘最尖端酿酒大师的名庄。
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波尔多葡萄酒的可学之处
1掌握工业规划和商场趋势
在开发村庄类项目时，根据主导农业工业，以规划制胜取得工业在区域、国家乃至国际上的影响力是必经之路。其次，则是要掌握社会开展大布景和商场趋势，瞄准方针商场需求，假势而为，去做大做强和提高工业在商场的影响力和知名度。
2成为第一个“吃螃蟹”的人
其实只要是有利于该工业及职业开展的质量操控准则、相关技能等，成为第一个“吃螃蟹”的人,第一个站出往来不断引领的人，去做这件事的人，往往都会站在职业的顶端。
3充分发挥职业协会的效果
国内的职业协会、研究会等安排应充分发挥本身效果，推进很多主体打造利益一起体，并在工业端、出产端、营销端等三方面拟定一致的规范和严厉的履行监督系统。
4用文明提高工业价值
咱们常常会说品酒、品茶，其实这便是该工业的文明内在，所以在开发项目时要深化发掘该工业、农产品的文明特点和价值，讲好工业的文明故事，去刻画和包装以提高工业的价值。
