说起粽子，信任许多人不以为然，有什么好稀罕的，现在天天吃到，能够当早餐，也能够做下午茶点心。
的确，三角形的粽子随处可见，也很简单买到，可是广西的大粽子你有见过吗？个头超大，里边有糯米、绿豆、红豆、黑豆等、还有五花肉乃至一根排骨，滋味十分甘旨哦。
记住读书的时分，春节返校，妈妈给我装了五六只粽子，到校园后用电饭煲加热，香味十分浓郁，招引了整个宿舍悉数女生，我们都围过来看看我煮了什么好东西。开吃的时分，一切人拿着调羹你一口我一口的吃完，有一个同学吃完，十分的惊叹，“天，这个广西超大粽子太好吃了吧。”
的确是这样，广西人包粽子考究名副其实，家里最好的糯米、最好的绿豆、还有上好的五花肉，用各种香料精心调味后包成枕头状，煮透后，米、豆、肉、调料等食材充沛的交融，滋味超赞，让人吃了一口停不下来。
许多人说，现在又不是吃粽子的时节，你写这个干嘛？其实不是这样的，在广西，吃粽子一般有几个时分，春节、端午节，还有便是嫁女娶亲、女儿回门等。粽子是婚嫁中给宗族亲友友老友、乡里街坊传达信息的一个信物。举行酒席要告诉我们喝喜酒吧，总不能空着手去传达，派送上一个粽子或许几个喜饼表明诚心。
现代人日子节奏快，城市里的婚礼考究洋气唯美，早就没有派送的风俗了，但在乡村许多当地，仍是会遵从陈旧的传统，一遍一遍的制造这种工序相对杂乱的美食。
大粽子制造方法：
1、挑选新鲜的糯米，由于新鲜的糯米包出来的粽子米香味十足，也最好吃。在乡村，我们都会自己种田，每年收成回来的稻谷除了留一部分自家用，其它的都会卖出。假如本年家里预备办喜事，那么就要多留出一些糯米备用。
2、糯米谷子要先拿去碾米店里去糠，假如是镇上的都会有碾米店，假如是山里的一般家里都会自己备用小型的碾米机，价格又不贵。提早一天碾米，避免太匆忙。
3、碾好的糯米要在晚上泡好，一般要泡上一个晚上。
4、泡好的糯米倒在竹编的篮子沥干水分，然后放在洁净的盆里用少数的白酒、盐、油等拌和均匀备用。
5、绿豆泡一个晚上，然后用石磨碾成两半。在乡村，简直每户人家都会自己备有一个石磨，需要用的时分用热水洗洁净就能够了。留意要调理石磨间的高度，不需要把绿豆磨成粉末哦。
6、磨好的绿豆用水泡，绿豆皮就主动浮在上面了，用勺子把皮捞出，绿豆用竹篮子沥干水分备用。
7、挑选上好的五花肉，最好是肥瘦相间的那种，切生长条状，用酱油、盐、糖、五香粉、豆酱等腌制半个小时至入味。
8、最重要的一点简直忘掉写了，那便是粽子叶，在乡村简直每户人家都自己种有粽子叶，割上一匝就足够了。收回来的粽子叶要清洗洁净，外表尘埃许多，要用丝瓜瓤细细的擦拭，然后在用清水清洗2-3遍。
9、预备包粽子的绳子，现在许多人都用棉线。可是在广西的乡村，我们都喜爱用秸秆，每次收稻谷的时分，妈妈都会特别晾干一捆秸秆藏着包种子用。
10、接下来就能够包粽子了，这个环节我也不是太娴熟，由于包法比较杂乱。3-4片粽子叶放在手掌心穿插铺好，然后放在半碗糯米，摊平，在中心加上一汤勺的绿豆，在中心划一条线，放上一条五花肉，再加上一汤勺绿豆，再放半碗糯米，让一切的食材构成一个长三角形的形状，和手掌方向平行的粽子叶向上把食材覆盖住，再把两头长出来的粽子叶半数，再用秸秆绑好不让食材显露，一个粽子就功德圆满了。
11、包好的粽子长长的，中心还有尖角，像一个浮屠状。包这样粽子是个技能活，即便像我妈那样的技能工，也要花上3-4个小时才干做好五六十个粽子。假如是喝喜酒派送的粽子，乡里街坊都会来帮助，几个家庭妇女围在装满了食材的大盆周围，一边包粽子，一边唠个家常，主人家都会预备些茶水和点心来款待，三四回茶的功夫，两三百只粽子就包好了。
12、包好的粽子冷水下锅，加水没过粽子，添柴火烧旺，水煮滚十分钟后，减柴火慢火渐渐炖煮，由于粽子比较大，一般一大锅的粽子要炖煮七八个小时才干煮熟。在乡村，尽管煤气炉和电磁炉都现已遍及，可是我们仍是会去捡柴回家烧，由于柴火更好吃呀。
13、煮熟的粽子盛出沥干水分，在通风的当地悬挂起来，假如气候凉快，粽子能够放一个星期没有问题的。比及派送的那一天，每户人家一只粽子或半个粽子，一包喜糖喜饼，由宗族里边的监事去给亲友们分发，趁便再约请人家在好日子曩昔喝喜酒。
你要是有时机参与广西乡村的婚礼，信任你也会喜爱这样的大粽子。
