【酱爆菱角鸡球】
每次看到菱角，总是会一秒拉回幼年回忆，小时候菱角用盐水直接煮熟，最简略原始的烹调方法，脆嫩鲜甜的本味却直击味蕾深处，久难散失。
今日这道酱爆菱角鸡球，周大厨为咱们解锁了全新吃法，菱角和鸡肉一同炒，口感酸甜微辣，难以停口，而甘旨的诀窍在于酱料的调制：用蒜蓉辣椒酱和番茄酱做基底，糖醋提味，充沛进入鸡肉，味道无量。
食材
质料：鸡腿肉，新鲜菱角
调料：蒜蓉辣椒酱，番茄酱，糖，醋
过程
1-腌鸡腿肉。将鸡腿肉切成三角块，参加料酒，少量盐，糖，水淀粉打发上劲备用
2-煮菱角。新鲜菱角加盐煮熟捞起备用
3-煸炒。蒜蓉辣椒酱中加适量番茄酱，糖，醋调匀备用。锅内底油放姜片煎鸡球至金黄，放入菱角煎至起香，倒入调制好的酱爆汁煸炒出红油。
4-调味装盘。最终淋上水淀粉和醋装盘即可
制品展现
本期主题：暖胃美食！
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