中国人的家常菜里，少不了吃鱼。而鱼的做法有很多种，能够清蒸、能够煮汤、能够煎炸。
而西川人使用他们共同的佐料——花椒和辣椒，做成了另一种不一样的美食，那就是川味酸菜鱼。
今日，阿西呢就来给咱们共享川味酸菜鱼的做法。
食材：
黑鱼、酸菜、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、淀粉、蛋清、白胡椒、青椒
做法如下：
1、准备好一切的佐料、干辣椒切小段、葱切大段、姜蒜切片、酸菜切块；
2、把鱼去头、刀斜倾去掉鱼骨，洗净血水备用；剩净肉，刀倾40度，从尾部开端片鱼，切成薄片；片好的鱼片，用盐水洗净，洗成晶莹剔透的鱼片；
3、鱼片用淀粉、盐、白胡椒、蛋清用水拌和均匀，腌制15分钟；
4、冷锅凉油，炒香姜葱蒜、放入鱼骨、鱼尾炒至变色，放入酸菜持续炒1-2分钟；
5、锅里放入一大碗水，大火烧开，中火烧至汤色变白，放入盐调味，捞出鱼骨铺在碗底；
6、大火烧开鱼汤，鱼片一点点的参加，烧至7-8老练捞出铺在碗中，倒入鱼汤；
7、锅里放油，参加花椒和干辣椒，小火烧至辣椒变爽性，花椒捞出放铺在鱼片上，在参加少量的青椒，油大火烧至冒烟，均匀在浇在鱼片上。
甘旨的川味酸菜鱼就做好了。喜爱的朋友，请重视咱们吧。
