秋冬季是白萝卜和大白菜的时节，这时分的白萝卜最水灵，糖分也高，吃起来最爽口，曾经物质不发达的时分，到了这个时节，家家户户都泡萝卜、腌白菜，储存起来过冬，我家也不破例，大瓷缸腌白菜，小瓷罐泡萝卜啥的，屋角里大大小小摆了一排，整个冬季的部分口粮就靠它们了，说起泡萝卜，做法应该都是差不多的，可是每家的滋味就不相同，没做好的酸酸的滋味里边透着糜烂的滋味，这个不能吃，有的很酸，有的很辣，有的仍是苦的，横竖，泡萝卜看似简略，其实要做好你也不能粗心粗心，今日咱们说一个特简略的泡萝卜做法吧，照着做，你不能失利，要是失利了，我也真是服了你。
我家的泡萝卜用的不是凉白开、花椒、白醋什么的，用我奶奶的办法，淘米水加点盐和糖就好了，不需要烧开，直接丢进去就行，这个气候放在角落里一个星期就能够吃了，泡菜我比较喜爱包菜和白萝卜，这两个不只能够当爽口开胃菜，拿来炒菜酸酸的也很开胃，淘米水比凉白开养分好，也不娇气，泡菜不容易坏，制品的口感也更好。
有人说泡菜里边吗亚硝酸盐含量高，不能吃，这个问题阐明一下，吃泡菜四川人是最有发言权的，有人吃了一辈子都没事儿，你不能说吃泡菜就会得癌症啥的，这个不科学，可是做泡菜多久能够吃呢，两个星期今后就能够，由于泡菜里边的亚硝酸盐含量在一个星期左右的时分是最高的，然后就会逐步削减，你平常恰当的吃一些调剂食欲是不会有问题的。
【泡萝卜的做法】
食材：白萝卜一个、淘米水适量、白糖少量、盐少量（这个无法确认，完全看自己喜爱）
做法：1、烧饭的时分淘米水不要丢掉，用第一次的淘米水，比较浓，泡菜好。
2、白萝卜洗洁净，用菜擦子先把皮去掉，萝卜皮不要扔，也能够拿来泡菜用，萝卜是炒菜剩余的边角余料，拿来泡菜正好。
3、没有陶罐就用玻璃瓶子，也是相同的，淘米水加盐和白糖搅均匀，滋味自己先尝一下，不要太咸哈。
4、萝卜、萝卜皮分隔装好，倒入淘米水，漫过萝卜就能够，密封好放在角落里。
5、一个星期今后萝卜就泡好了，翻开能够闻到酸酸的滋味，水里边也会有小气泡，再放几天，等泡菜里边的亚硝酸盐含量最低的时分再吃。
温馨小贴士：
1、 淘米水泡菜我家一向用这个办法，泡菜口感好，也比较健康，淘米水也不必煮，食材洗好直接丢进去就好，少量白糖和盐调味即可，喜爱辣椒的能够加几个小米辣。
2、 都说泡菜不健康，但咱们一向都在吃，而且吃了那么多年，你也不能说完全不能吃了，适量的吃，泡菜泡久一点儿再吃，横竖尽量削减亚硝酸盐的摄入就好，不吃，臣妾做不到啊。
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