做皋比鸡爪时多加两步鸡爪更简单起皋比香气扑鼻更好吃

皋比鸡爪这道菜光看着就会让人流口水，吃一口更是说不出的甘旨，许多人都会将皋比鸡爪当成下酒菜或者是零食来吃，那滋味几乎不要太好吃了。

皋比鸡爪尽管好吃，可是想要吃到这么好的甘旨可不是一件简单的工作，最大的困难便是许多区域并没有皋比鸡爪这道美食卖，这个时分咱们有没有想过自己在家里边做这道皋比鸡爪？这样咱们想要吃这道美食的时分就能够自己做了。

今日就为咱们共享这道甘旨的皋比鸡爪，像这样做出来的皋比鸡爪超级好吃。皋比鸡爪的做法总算找到了，今后想吃的时分再也不必忧虑买不到了。

第一步：先将十个左右的鸡爪放到清水傍边清洗洁净，紧接着用刀将鸡爪子的指甲切掉，放到一旁备用，生姜洗净之后切片，大蒜去皮之后拍一下，大葱洗净之后切段，小米辣切段之后备用。

第二步：将处理好的鸡爪子放到锅里边，向锅里边参加清水，让清水没过鸡爪子之后参加几片姜片，大火将水烧开了之后持续炖煮，比及鸡爪子彻底被煮熟之后将它们捞出来放入到冷水傍边过一下凉，沥干水分之后备用。

提示：鸡爪子煮好之后过凉能够让鸡爪子的口感愈加弹牙好吃，不会有十分软烂的感觉。

第三步：起锅，向锅里参加食用油，比及油温6成热之后将鸡爪子放入到锅里边炸10分钟左右将鸡爪子捞出来，放到冷水傍边过一下凉备用。

提示：咱们在炸鸡爪子的时分要用中小火，假如用大火炸鸡爪子的话鸡爪子很简单被炸糊了，炸鸡爪子的时分记取半途将鸡爪子翻几下，这样鸡爪子才干够受热均匀。

鸡爪子炸好之后立刻放入到冷水傍边过凉，这样才干够让鸡爪子起皋比，浸泡一个小时之后才干够将鸡爪子捞出来，假如咱们想要鸡爪子上面的皋比多一点能够在水里边加一点冰块。

第四步：另起锅，向锅里边参加食用油，比及油热了之后将之前切好的葱段、姜片还有大蒜放到锅里边翻炒出香味，紧接着将之前处理好的鸡爪子放到锅里边翻炒均匀，再向锅里边参加老抽、生抽、料酒、冰糖以及之前切好的小米辣，将鸡爪子翻炒上色，参加适量的温水，让温水没过鸡爪子。

第五步：持续向锅里边参加桂皮、香叶和八角，大火将水烧开之后调到小火渐渐炖半小时左右，比及鸡爪子变软了之后再向锅里边参加一勺蚝油，再翻炒几下就能够大火收汁了，比及汁收好了之后皋比鸡爪就做好了。

最终总结一下：做皋比鸡爪时，多加两步，鸡爪更简单起“皋比”，香气扑鼻更好吃。这两个过程便是过两遍凉水，多加这两步才干做出更甘旨的鸡爪。