疏流行气、化湿消食、活血解毒，这是香草“金不换”之成效。在药用价值之余，其食用价值更为人所注重
我家后院里就栽种着一株金不换，打我有记忆起，它就一向在那里存在着，矮矮的，低沉的，一点儿也不起眼。
虽然很少有人会特意花费时刻去打理它照料它，金不换仍然不管风吹雨打，长势旺盛，超卓而不张扬。
一到石螺和薄壳上市的时节，家里的金不换才会成为妈妈重视的目标。大约便是由于这种“只奉献不讨取”的质量深深地感动了广大人民，所以，它被赋予了一个崇高的姓名——金不换。
金不换开出的小花一般都是白色的，几个小花头聚成一圈为一层，大约有九层，层层叠叠如浮屠。
相传四百多年前，这种植物开端传入台湾，由于不知其名，顾取其花之形状，命之“九层塔”。
金不换虽不如其他花相同绚烂鲜艳，它的身上却带着奇特的香味，渐渐地成为了各式菜品的最佳佐料之一。
传闻西式餐馆里常把金不换（也称罗勒）用作比萨饼、腊肠、汤、番茄汁和沙拉等的提味之品；台湾则把它炒在三杯鸡里；而在咱们这边，金不换永远是海鲜水产品的最佳伙伴，在壳类海产摊档之间，你不难看见它与辣椒那一红一绿的身影。
在海鲜里参加金不换，除了能够去腥除膻之外，还具有助消化等的成效。但真实捉住胃口的仍是它的奇特香味。
这种异香，既不是大蒜那样的，也不是芹菜那样的，而是一种凌驾于它们之上的让人瞬间生出激烈胃口的说不清道不明的奇香。
当然，妙处就在于它再香，也不会夺走主菜的原味，而是会为主菜增香添色，起到无与伦比的装点效果。
【金不换炒石螺】
提到金不换，各位看官必定和笔者相同，立刻想到的便是“金不换炒田螺”。
这道菜在客家区域十分常见，我常常看妈妈做这道菜，程序好像很简单，适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香，参加田螺爆炒，再参加金不换、酱料翻炒至即可。
除了田螺以外，金不换在海产品的运用中可谓到了极致，或炒或汤或煎或腌，加上一点金不换，都能让海鲜富丽回身。虽然仅仅副角，但一个“金不换”之名，我想足以表达咱们关于它的执着之爱了吧？
尝过的人，此刻是否顿感饥不择食？而没尝过的人，是不是很有激动想去试一下呢？最终笔者再向各位看官介绍几类经典菜式吧。
【金不换炒花蛤】
【金不换炒蚬】
【金不换煎蛋】
【金不换炒花甲】
吃过金不换炒菜的戳个
