有宣扬称，食用燕窝，有进步人体免疫力和调理皮肤推陈出新的成效。
燕窝终究是什么呢？是燕子的口腔分泌物。真实的燕窝获得困难，构成周期长，构成少，总结起来便是稀有。物以稀为贵，可是与燕窝价格不成正比的是其养分价值，养分学专家检测了燕窝的成分之后，发现燕窝中含有的仅仅蛋白质、脂肪、糖等微量元素，其他并没有太高的养分价值。
银耳和豆腐，这两种食物的价格加起来都及不上燕窝的一个零头，可是所含的养分成分与成效绝不输给燕窝，乃至比燕窝更高。
豆腐：草莽身世胜燕窝
那么为什么在许多的食物中单单挑选了豆腐来代替燕窝呢？由于燕窝中的许多养分价值都体现在它所含的蛋白上，人们觉得吃燕窝就能弥补蛋白。蛋白在人们心中一直是个很崇高的东西，以为蛋白不只能够补脑，还能长身体长肌肉，增强免疫力等。而实际上，真实富含蛋白质并且养分价值高的，便是廉价的豆制品。
榜首，它蛋白质含量很高。第二，在植物性食物里，豆制品的氨基酸构成相对来说较合理，所以养分专家对它的全体评分偏高。相当于植物性的肉类。也便是说你吃了豆制品，其实相当于吃了肉。
在各式各样的豆腐中，终究哪一种跟燕窝的水平最接近呢？答案是都相同，能够依据自己的口味挑选，替换着食用。相比之下，北豆腐干劲足，蛋白质含量相对更高，能够恰当多吃。那些通过油炸和调味过的豆制品，尽管口感好，可是归于高油高糖食物，主张不要多吃。
退一步来说，就算假定豆腐的养分价值不如燕窝，可是它价格便宜，普通家庭能够每天都吃，久而久之，累积起来的成效必定比燕窝更高。
银耳：黏液蛋白胜过燕窝
除了豆制品之外，银耳也能够作为燕窝的代替品。从全体上来说，银耳的养分价值比豆制品弱一些，可是银耳中所含有的一些黏液蛋白和纤维类成分，是燕窝和豆制品中含量不高的，很多人把银耳作为配菜加进各种菜肴中，因而银耳能够作为一个恰当的挑选。
那么银耳应该怎样吃才最有养分呢?
一般以为，银耳的做法没有特殊要求，只需不是特别过火的烹调办法，例如长期高温或油炸等做法，银耳的养分价值一般不会被损坏，里边所含的一些黏液蛋白、纤维都能很好的保存。
