关于茅台，许多人随口而出的便是飞天茅台和茅台王子酒。在生活中，有不少人把王子酒也认为是茅台酒，这是过错的了解。王子酒仅仅茅台集团的系列酒，而咱们平常说的茅台酒一般指飞天茅台。关于茅台王子酒和飞天茅台，一向有一句这样的话：十年王子赛飞天，而我只想说“儿子永久是儿子，爸爸却一向都是爸爸”，不管是藏了多少年的王子酒，都比不上飞天茅台。
咱们都知道，好的白酒是经得起时刻的陈酿，在必定的期限内，白酒寄存的时刻越长，酒的口感会更好，但这条件是酒的质量要好。我的观念是：王子酒质量不差，但和飞天茅台彻底不仅仅差一个层次。为什么呢？首要有以下几个不同的当地：
一、原材料不同
尽管这两种酒都是用高粱酿制，但不同的是茅台有必要是饱满的当地红缨子高粱，而王子酒则是选用外地红缨子高粱。这二者最大的差异便是本地的红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚。淀粉含量高，非常有利于茅台酒工艺的多次序蒸煮、翻烤，最终构成茅台酒特别的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的构成与茅台酒高粱及地域微生物群密切相关，也是茅台酒高雅细腻、酒体饱满浑厚、回味悠长的首要的要素。而王子酒回味短且略带苦涩。
二、酿制工艺不同
至于许多人说王子酒是碎沙工艺，其实不是。王子酒和茅台酒相同是坤沙工艺，但又有不同，由于质料不同，所以在工艺上也有所差异。由于外地高粱支链淀粉含量比本地高粱少1/3左右，导致在酿制过程中无法做到7次取酒，最多取4次酒（一般3次）就没有酒了，所以外地高粱底子就无法走完大曲回沙酿制工艺。所以说王子酒是坤沙酒，但它并不是大曲回沙工艺酿制。
不同的工艺勾调出来的基酒必定不同，茅台酒的大曲工艺出来的有七次序酒，而王子酒则只要它的一半不到。再加上后边谈及到的勾调工艺，它们之间的距离渐渐的变大。
三、勾调工艺的不同
假如说酿制工艺是一款酒的骨架，那勾调工艺必定是它的魂灵。任何一款酒出厂之前必定都得通过勾调，有的是酒勾酒，有的是勾化学物质，这是纯粮酒和酒精酒实质的差异。飞天的勾兑要比王子要丰厚许多，用上几千种基酒都有或许，而王子酒则显的比较单一，为什么这样猜想？假如你们都喝过茅台酒和王子酒对比过就可以知道，王子酒相对飞天而言口感较为寡淡，回味稍短，和谐度更是远远比不上茅台酒，茅台酒最杰出的特色便是酒层次感丰厚、诸味和谐，而在回味上，我觉得不单单是王子酒比不上，连郎酒、习酒等一些高端酒都是不行比美的。
所以从实质上王子酒的质量显着比茅台酒有很大的距离，尽管窖藏多年必定会提高质量，可是质量风味是永久无法到达茅台那个高度。喝过新王子酒的酒友都知道冲口，都知道放上一两年再喝，由于在口感上会顺一点，喝起来没那么的冲口，但本来没有的滋味，即便放上一百年也是放不出的，便是说时刻只能改进酒的口感，却不能改动酒质。
这么多酒友信任“十年王子赛飞天”的说法，无非也是想变着法喝到一些口感挨近或许比美飞天的酒，飞天价格飞天，能天天喝的能有几个人。老梁我用心做好酒，在茅台镇上的确有口感挨近飞天的酱酒，但底子不或许做到喝飞天茅台一模相同，乃至比飞天还好喝的酒大有地点，也不能由于自己没触摸过就否定它们的存在。可是那些打着口感挨近飞天却只卖一百多元的酱酒，我主张咱们咱们没有靠谱的途径不要容易测验，由于太难了。
作为茅台人，我从事白酒职业多年，一向在宣扬科普一些白酒常识，期望对广阔酒友起到必定的协助,一起也开掘到了许多不错的酱酒。我一向秉持着做好人，做好酒的信仰，致力于把茅台镇上的一些优质酱香酒面向更多的懂酒之人。
本文作者：老梁（deyujy）
