很多人秋冬时节，就只知道吃鸡肉喝鸡汤，这玩意尽管补养，可是吃多了也会腻啊！所以咱们无妨是找上一些其它的食材，对鸡肉进行一个代替，牛肉便是一个很不错的挑选。牛肉做法特别多，但我觉得吃着最香的仍是酱牛肉，而想要将酱牛肉做得甘旨，炖煮便是最为要害的一步，今日我就要告知咱们，炖牛肉，直接焯水可就“废了”，多加这1步，才干又香又嫩又红亮。
想要制造完美的酱牛肉，享用质料的挑选就不能大意，最好就挑选腱子肉，然后将其切制成大块，清洗几遍之后放到盆子里边，加水浸泡五六个小时，这样血水就能排出来，吃着腥味天然也就更少，浸泡完结之后持续冲刷鸡翅，随后沥干待用即可。
很多人这时候都会去进行焯水过程，但其实这是一个过错的挑选，牛肉焯烫之后，很简单就会导致肉突变老，使得口感变差，正确的做法应该是进行腌制，大碗中加上炖肉料、味极鲜、黄豆酱、蚝油、料酒，搅匀腌制牛肉，随后保鲜膜密闭，放到冰箱中过一夜，这样既能去腥又能入味，肯定是让口味提高一个层次，比焯水可要好太多了。
随后再将牛肉与调味料一同放入高压锅，在略微加点料酒与糖色（炒糖色是牛肉红亮的要害），最终就只需开端炖煮就好了，牛肉炖煮之后，咱们也不要着急出锅，让它持续待在汤汁中浸泡入味，这时候酱牛肉其实就算是制造完结了，今后随吃随取，切片配着蘸料，真的是超级好吃！
