乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上归于鱼纲，鲈形目，鳢科，其散布极为广泛，我国除西部高原外，其他各地均有散布。乌鱼肉味鲜美，养分丰厚，具有较高的经济价值与药用价值。乌鱼具有成长快、适应性和抗病力强、苗种来历广、繁衍快特色，具有较高的饲养价值
乌鱼又叫乌鳢、黑鱼、财鱼、火鱼、生鱼，是生活在静水水体或水流缓慢水体中的一种凶狠肉食性鱼类，荫蔽在水草丛中或水质易污浊的泥底水体中。春夏秋三季多活动于水体中上层；冬天在水体底部越冬，常将后半部身体潜埋于泥中。乌鱼具有鳃上器官，能进行呼吸，耐低氧才能较强。乌鱼的食性在不同成长阶段不同明显，体长3厘米以下的鱼苗以枝角类、桡足类和摇蚊幼虫为食；体长3~8厘米时以水生昆虫的幼虫、小色、小虾、蝌蚪为食；鱼种到成鱼阶段，主要以泥鳅、鲫鱼、鲭鲅、餐条、虾、青蛙为食。初夏到秋季为摄食旺季，水温降至12℃时中止摄食
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备好食材
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加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥
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锅中倒油炸一下乌鱼
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肉质发白即可
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捞出放入砂锅里
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加姜柠檬皮葱
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加开水
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先大火烧开
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在中小火炖30分钟即可
10.
加些柠檬皮滋味又淡淡的幽香
清炖乌鱼汤制品图
