关于喜欢日本酒的人必定很熟悉常夜锅及美酒锅吧。对神户的滩区域居民来说，冬季只需有简略的火锅，冰凉的日本酒或温酒就能够了。可是，最近传闻在滩的酒藏有供给「日本酒锅」，这个真的非去测验一下不可。所以就在上个月，金时为了日本酒锅特别去了一趟该酒藏。
从阪神电车的鱼崎站往南走，经过国道43号桥下就能够正常的看到「鱼崎郷」的招牌。看到牌子之后往左转，往前走会有木造的黑墙及两旁松树的路途，并且眼前就会看到一个吊着杉球而房顶是瓦片的庄重大门。这儿便是滩五乡（日本酒闻名产地）中也是老酒厂中的老酒厂「樱正宗」纪念馆「樱宴」。从江户年代传下来的木造酒藏遭到阪神 淡路大地震所损坏，现在只剩下这个门有往日的风情。
发现了「宫水」水源，「正宗」各种酒的元祖、樱正宗
樱正宗是宽永2年（公元1625年）在兵库县的伊丹开端酿制日本酒、在享保2年（公元1717年）正式创业，可是，这儿不是只要前史悠久罢了。
对滩的日本酒来说跟生命线相同重要的「宫水」（从神户西宫市的地下抽起的六甲山系井水），发现这个水源的是其时的第六代当家的「山邑太左卫门」。别的，传闻「樱正宗」也是全国各种的「〇〇正宗」的元祖。明治39年时，遭到日本酿制协会认可并颁发了「协会第一号酵母」给酒造。换句话说，这儿是对日本的酿酒业根底有十分十分大奉献的名门藏。
— 这些相关常识全部都是「樱宴」的展现阐明司理 下井田胜先生所沆瀣一气金时的。
「原本正宗的日本发音是「せいしゅう（SEISYU)」，在清酒流行时就现已取好名了。正宗及清酒在日文是相同的发音十分顺口好记。可是当到了明治年代想要登录商标的时分，日本全国各地现已有许多的「什么什么正宗了」。只好与日本国花的樱花调配，取了「樱正宗」这个姓名。」下井田胜先生边说明着。
运用了江户年代酒藏的木材、充沛的运用了木头纹路装潢室内。而里边的装修运用了十分多其时的陈旧招牌与酒藏道具及古玩
木桶、桶、搅拌棒等酿酒的道具。曾经的酒瓶、招牌等，刻着「樱正宗」姓名及美丽樱花的陈旧酒具。馆内遍地都有铺排林林总总的展现品，让人能够感遭到老酒厂的种种前史气味。运用地震坍毁木造酒藏的木材所重建的建筑物，里边有日式餐厅、咖啡、卖店等设备，在这儿能够渐渐度过清闲的时刻。
展现区的「蔵町小路」能够免费观赏（10:00～22:00），观看VTR、也有付费后将现场拍的相片做成标签的服务
从战役之后一直到阪神 淡路大地震后被保存下来的各种ㄧ升瓶酒。没有开封，尽管酒现已变色了，这些统统都是前史的重要见证人
「从鱼崎站来到这儿的交通便利之外，由于这邻近其他地方很少能够吃到正统照料的酿酒场，所以有许多观光客集合到这。最近有许多海外来的集体，也有从关西机场直接坐巴士过来的客人。在此用过中餐后再开端观赏酿酒场。」下井田胜先生边说明着。
给酒桶跟酒盖印上樱花商标的烧印，酒瓶的标签、招牌、广告都有这朵樱花的踪迹。
这次的意图便是这个！「樱宴」的招牌照料「日本酒锅—双拼锅」到底是什么样的滋味，让咱们马上来尝看看吧！
享用以芳醇的高汤所做出的两种汤底
座位一个个分隔、十分安静的环境。也有宴会用区域、和式榻榻米、小房间等，总共有128个座位。
日本酒锅正如其名，汤底奢华的运用了日本酒的火锅。双拼锅能够从这五种汤底，日本酒根本汤底、豆乳、辣味、酒糟、胡麻辣油来选两种调配。烦恼的终究选择了辣味跟酒糟汤底，除了跟我国的火锅相同阴阳两种拍起来很上镜的色彩之外，最重要的是在酿酒场，必定要尝尝酒糟的滋味。
食材有牛肉、猪肉、鸡肉、虾、花枝、贝类，还有白菜、大葱、香菇等林林总总的蔬菜。简略来说便是奢华的海陆锅。莴苣、西洋菜、空心菜等风趣的食材也能够依个人喜爱追加。这儿也有许多调配照料的好酒，这次点了只要在这儿才能够喝到的以量贩卖的原酒（压榨后还未加水的酒）。从正对面的酿酒场刚出来的纯米吟酿。生酒新鲜的滋味，让人心情昂扬。
看起来很好吃的日本酒锅（一人份2,667日元 由两人份起跳），能够加点食材（需求付费），除了根本的13种之外，请依喜爱加点。
首要先来尝尝酒糟锅。没有像乡间区域的浓稠感，反而清新简单进口、煮过的肉与蔬菜有淡淡的酒香。也由于加热后酒精会挥发掉，所以不需求过多的忧虑会很快酒醉。要说跟什么食材最合的话，也许是大蛤仔、花枝、香菇这几个吧。
辣味锅根本上跟一切肉类及大葱、白菜都很合，并且吃起来没有看起来这么辣。原本想说或许跟吃韩国的辣汤相同会想喝焼酎或调配清新的焼酎加碳酸水。彻底不需求！光日本酒就能够喝个好几杯，注意到的时分现已喝光三合了。汤底的滋味十分真实、风味绝佳，不论火锅仍是酒都停不下来。
「汤底是运用小鱼干跟鸡骨高汤，在加水与日本酒1比1来熬煮。日本酒汤底风味绝佳，也有让肉变软的作用。以这个根本汤底再加上其他酒糟、辣味噌等来添加汤的品种。」开宣布日本酒锅的主厨高桥彻边介绍着。
「樱宴」重新开发新菜单的五年前，开端测验着运用日本酒「樱正宗」开宣布各种照料。开发期间试做了许多种的汤底，终究完成了现在五种汤底，能够调配日本酒的火锅。
以量贩卖的原酒，本酿制（一合600日元），纯米吟酿（一合1115日元），纯米大吟酿（一合2000日元）的3种。新鲜现榨的日本酒，只要这儿才喝的到。
各个座位旁，都摆饰着日本喜事时所运用的日本酒桶、木桶盖、曾经的酒标等等，营造出浓浓的酒藏前史感。
火锅的收尾，能够再一次进行选择粥的杂炊或中华面。这次就选择最一般的杂炊。顺路一提，和杂炊最搭的汤底最受欢迎的两种便是根本及辣味汤底。「有些集体客人开宴会的时分，各桌点不同汤底的火锅，边吃边各桌共享一点就能够全部都吃到了」下井田先生叙说着。
金时懂！这家店真的想来很屡次，把一切汤底都给他吃过一次。日本酒锅传闻一年四季都有，最近有空就会再来吃一次！
汤汁做的杂炊吸满各种食材的甘旨。让人觉得下次必定也要来试试看乌冬面或者是中华面！
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