饮食之事分悲欢离合
怎么能把这各种不同
一致调和地结合在一同
便是件考功夫、讲技巧的事
今日让咱们一同讨论餐酒的调配规律
讨论一下食物“悲欢离合咸鲜”
与葡萄酒之间的“相生相克”
美食和美酒的相生相克
一般来说，在餐酒调配中，食物对葡萄酒的影响比后者对前者的影响相对更大一些。比方食物中的甜味和美味会使得葡萄酒的口感显得较为“坚固”，酒款的苦味、酸味和涩度会上升，而甜度及果味会削减。相比之下，食物中的咸味和酸味能使葡萄酒的口感更为“柔软”，使酒款中的涩味和酸味下降，而甜味和果味更浓。
这就要求咱们一定要了解食物与美酒的调配暗码，才干更好的享受它们带来的美好体会。
怎么调配甜味食物
一道甜味菜肴与干型葡萄酒调配时，会使葡萄酒显得果味不行浓郁，还会呈现令人不悦的酸味。因而，关于甜味食物来说，至少要与平等甜度或更甜的葡萄酒进行调配，如贵腐甜白葡萄酒（Noble Rot Sweet Wine）与甜品相搭便是适当的好的挑选。
怎么调配美味食物
美味一般存在于蘑菇、芦笋及海产品等食物中，它的呈现一般会下降葡萄酒中的甜味与果香，使酒款显得苦、涩、酸，有时乃至还会有一股金属滋味。因而，与美味食物构成最佳调配的葡萄酒应该是果味丰厚且简直不含单宁的白葡萄酒，如慕斯卡德（Muscadet）可以很好地调配牡蛎。
怎么调配酸味食物
酸味显着的食物一般应该与酸度高的葡萄酒调配。若葡萄酒的酸度缺少，高酸的食物便会让这款酒尝起来庸俗、松懈且缺少特色。意大利的红葡萄酒如巴贝拉（Barbera）和桑娇维塞（Sangiovese）等大多具有很高的酸度，它们与常常运用番茄酱等酸味较重的调料烹饪的意大利菜肴非常合拍。
怎么调配咸味食物
咸味是食物中一个很容易与葡萄酒调配的成分，它可以添加葡萄酒的果味并软化葡萄酒的干涩口感。一般，咸味食物调配甜葡萄酒能给人带来冷艳的作用，如斯蒂尔顿干酪（Stilton）配波特酒（Port）便是一个经典的比如。
怎么调配苦味食物
虽然食物中的苦味有些是能让人愉悦的，葡萄酒中的苦味也可能是平衡的，但当两者的苦味叠加时，便不那么受欢迎了。因而，苦味较显着的菜肴可优先考虑调配白葡萄酒或单宁含量较低的红葡萄酒。
怎么调配辣味食物
辛辣的菜肴不只会加重酒精带来的灼热感，也会下降葡萄酒的果味与甜度。因而，辣味的食物应该与白葡萄酒或单宁较低的红葡萄酒进行调配，并且酒款要酒精度低、果味浓郁且甜度较高。一瓶晚采收的德国雷司令调配川味火锅便是很好的挑选。
今晚无妨试试
将食物跟适宜的葡萄酒调配
会有独自享受所没有的幸福感哦~
