明日就要立冬了，表明着冬季渐渐的开端，行将进入冰冷的时节，这两天的气温也显着骤降了许多。在立冬这一天，我们家吃饺子，暖洋洋的饺子，蘸着辣椒油，吃完真舒坦。婆婆说立冬这一天吃饺子，整个冬季耳朵不受冻，哈哈。今日给我们引荐我家常吃的6种滋味的饺子，好吃更好做，任学一道吃得香。
韭菜猪肉饺子
首要食材：猪肉馅、韭菜、花椒油、鸡蛋
1.剁好的猪肉馅放姜末、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、少量花椒粉、少量老抽调色、一个鸡蛋进行调味。做韭菜馅不必放葱，葱和韭菜的滋味简单相冲，我每次做韭菜猪肉饺子也历来不放料酒，因韭菜自身就具有去腥提香的效果。（料酒因人而定，我除了韭菜猪肉饺子，其他肉馅饺子都会放料酒）
2.将佐料和猪肉馅朝一个方向拌和均匀，接着要进行“吊水”的过程，不“吊水”的肉馅饺子不好吃，肉质太紧实，口感发柴。吊水的意图是为了使肉质松软，吃起来香嫩多汁不发柴。
3.吊水的做法很简单，有用花椒水和纯洁水，做韭菜猪肉饺子用纯洁水就能够，先在肉馅里参加30-40毫升的水进行拌和，直到水分彻底被吸收再加第2次水，总共加3-4次即可。每次都一直朝一个方向拌和，使其上劲，直到肉馅看起来粘稠松软就能够，肉馅做好之后放置一边，让其充沛入味。
4.这一步是韭菜猪肉饺子好吃的重要过程，许多人都不知道。克己花椒油：热锅凉油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黄，且能闻到浓浓的花椒香味就关火。花椒油是用来拌韭菜的，要提早做好，放凉才可用。
5.韭菜也要提早洗净，充沛沥干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不仅可锁住水分，色彩也愈加碧绿。还可用香油或熟油替代，但都没有用现炸的花椒油吃得香，无妨试试。
6.预备包饺子的时分，再将拌过花椒油的韭菜和猪肉馅拌在一同，能闻得到的香味。
猪肉芹菜虾仁饺子
首要食材：前腿肉馅、香芹、大虾
1.主张买前腿肉馅，肉质细腻，很适合做各种肉馅美食。要买鲜虾，去壳去虾线，并剁成虾泥。虾不必买太多，我每次都用10-12只。做饺子馅用小香芹更甘旨，新鲜多汁，香芹洗净控干水份，切成小碎丁。
2.猪肉馅用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉和香油调味，朝一个方向拌和均匀。（老抽不要放太多，起到调色的效果）
3.接着要给肉馅吊水，分3次参加纯洁水，每加一次水就朝一个方向拌和，直到水分被彻底吸收再加第2次水。也可用花椒水，将花椒放入开水中浸泡30分钟，放凉后将花椒挑拣出来，只留花椒水。（每次30-40毫升的水）
4.肉馅吊水之后，放入姜末，葱花，还有切好的香芹碎和虾泥。将一切食材充沛拌和均匀，就能够开端包饺子了。
猪肉大葱水饺
首要食材：大葱、猪肉馅
1.提早泡一碗花椒水，要用滚水，泡30分钟以上。或许煮3-5分钟，关火放凉待用，这两种办法都能够用。
2.泡花椒水的一同，能够调肉馅。淋入老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，盐，姜末，香油，鸡蛋，朝一个方向拌和均匀。白糖能够提鲜，使滋味愈加柔软，没放过的能够测验一下。
3.泡好的花椒水捞出花椒，分红几份参加肉馅里。一次不要加太多，每次都要朝一个方向拌和肉馅，等花椒水和肉馅充沛交融，再次倒入花椒水。花椒水没有固定的重量，直到肉馅起了粘性，就不要再加水了。
4.猪肉和大葱的份额是1:0.5，一斤的猪肉，半斤的大葱。觉得大葱放得多的人，肯定是对半斤的份量有误解。其实半斤的大葱没多少，我在超市专门让营业员称了半斤的葱和一斤的猪肉。大葱切成葱花，用油拌一下，放10分钟以上再用。
5.最终将大葱放在做好的肉馅里，朝一个反向拌和均匀，就能够开端包饺子啦。
包菜猪肉饺子
首要食材：包菜、猪肉馅
1.包菜切成细丝，用盐腌制30分钟以上，去一下水分，每隔10分钟用手上下翻腾几下。我腌制了45分钟，水现已被杀出了许多。用手攥去剩余的水分，切成碎丁。
2.在腌制包菜丝的时分能处理猪肉馅，我每次买回来的猪肉馅，都要再剁一剁，这样肉质更细腻。在剁猪肉馅的时分，把姜末放进去一同剁。
3.肉馅剁好后，放入葱花、蚝油、白糖、料酒、生抽、盐、花椒粉、香油、老抽，最终打散一个鸡蛋。老抽不要太多，起到调色的效果。
4.将一切调料拌和均匀，接着进行吊水。吊水后的饺子馅吃起来松软不干柴，分三次加水，一次放30-50毫升，并朝一个方向拌和，使其吸收后再加第2次水。
5.肉馅吊水之后，放入切好的包菜。不论包什么饺子馅，菜都要最终放。最终朝一个方向拌和均匀，饺子馅的香气扑鼻而来。剩余的只需包饺子了，包成自己最喜爱的造型。
茴香猪肉饺子
首要食材：猪肉馅、茴香
1.猪肉馅里放姜末、一个鸡蛋、蚝油、生抽、料酒、花椒粉、白糖、香油和老抽拌和均匀。老抽放一点就能够，起到调色的效果。
2.将调味品拌和均匀后，要给肉馅进行吊水。吊水后的猪肉馅口感才干嫩而不柴，又多汁。用葱姜泡过的水和纯洁水都能够，想省劲就用纯洁水分三次参加肉馅中。一次不要加太多，20-30毫升就能够，每加一次水都要将肉馅朝一个方向拌和，直到水分被吸收后，再次加水。
3.茴香洗净后一定要控干水份再切成丁。我每次只需包饺子，都会提早把配菜洗净，晾在一旁待用。茴香要等肉馅做好之后再放，不论是做什么馅的饺子，配菜都要最终放。
4.最终将茴香和肉馅拌和均匀，隔老远闻着都香。茴香猪肉馅调好后，就能够开端包饺子啦。
韭菜鸡蛋饺子
首要食材：鸡蛋、韭菜
1.韭菜洗净后，一定要控干水份再切成碎丁。接着淋入20毫升的橄榄油或许色拉油，再打入一个蛋清，拌和均匀，放置10分钟以上。
2.通过实验：假如只放油，韭菜出水的时刻较慢，但包到一半的时分仍是会出水，除非你包的很快。但多加一个蛋清，就不需求过多的忧虑出水啦。（条件是盐都要最终放）
3.蛋液中撒一点盐，油温轻轻热的时分淋入蛋液，火不要太大。用筷子快速拌和蛋液，搅成絮絮的状况，成型后当即出锅，这样炒出来的鸡蛋如豆腐一般香嫩。
4.鸡蛋炒好放凉后，再和韭菜拌和在一同。假如鸡蛋有温度，就会很简单激起韭菜的水分。
5.韭菜自身自带香气，吃得便是它的鲜美。所以不必放太多的调味品，避免隐瞒韭菜的香气。只放盐，花椒粉或许十三香，白糖，即可。白糖的意图是为了提鲜，使滋味愈加柔软。
6.饺子馅调好之后，就能够开端包饺子啦。
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