野小蒜最是甘旨

2019-11-09 01:01:55作者:责任编辑NO。许安怡0216

李商隐《访隐》:“薤白罗朝馔,松黄暖夜杯。相留笑孙绰,空解赋露台......”一向不知薤白为何物,本来竟是小蒜!

从九月份开端,咱们老家的人们就会去地边、山坡挖小蒜。

小蒜本便是野生的,整整一个多月快两个月,小蒜都很常见,成片成长,齐齐整整的,就像是特意栽培的相同。

新鲜的小蒜提回家,先清洗洁净,水灵灵的,更显茎白叶绿,惹人喜欢。

抓上一把切成碎末,放进装有面粉的大碗里,加上水和盐搅成糊,倒入油锅里摊成薄饼;或是做一盘小蒜炒鸡蛋,出锅时那叫一个辛香浓郁、色泽诱人,吃上一口满嘴生津、耐人寻味。

剩余的小蒜就在太阳底下晾干,一绺绺青绿新鲜的小蒜很快便萎缩失掉水分。

随后,把小蒜切碎了、撒上盐,用手搓揉均匀后装进坛坛罐罐里腌制。通过几天的储藏,再次开坛时,小蒜那浓郁扑鼻的辛辣味便在屋里纵情地弥散开来。

放在瓶里的小蒜能保存整个冬天。能够作为炒菜的佐料,小蒜炖咸肉——油亮的咸肉,白的肥而不腻,红的瘦而不柴,肉香与小蒜的清辣适可而止地交融在一起,耐人寻味。小时分感觉任何炒菜都能够加上小蒜,再浇点醋那简直是倍香儿。

腌好的小蒜用来下饭,我独爱的是放在米淇、撅片里吃,这碗饭登时飘香,生津开胃,越吃越香,有滋有味的。

隔天早上,就着脆嫩香辣的小蒜能喝两大碗玉米糁或许糊糊,吃完打个嗝,香味能在舌尖上流动半响。那一刻,小蒜便是归于每个人心目中的珍珠翡翠白玉汤。

初中时分去县城上学,食堂的饭菜寡而无味,独爱的便是挖上一勺小蒜,鲜香有味。小蒜的香味影响了一宿舍活络的鼻子,分给我们一些,蘸着小蒜,我们都吃得很是满意,那是绝不比城里人下馆子吃一顿涮羊肉的感触差。

野小蒜,是吃不行的甘旨。本年从家里拿来的两瓶腌小蒜,我现已放在冰箱里,每次都舍不得多吃……

修改:泽小文

来历:红果头条

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