云南大理是许多人神往的旅游胜地，这里有许多名胜古迹，还有美丽的风光，肯定是一个值得玩耍的当地，大理汇聚了许多的云南美食，云南美食的特征便是品种丰厚，风味共同，关于许多人来说，吃一吃地道的云南美食也不错，来到大理美食是不行孤负的，大理十大美食你吃过几个？
一、砂锅鱼
砂锅鱼用农家放养的土鸡熬制老汤，将鱼和鸡汤放入砂锅中，再配以海参、鱿鱼、虾仁、干贝等海味和冬菇、鸡枞、冷菌、竹笋、木耳、玉兰片等山珍以及火腿、蛋饺、豆腐、猪肝、肉片、肉丸、腊鹅等配料多达十余种，用文火渐渐烹制。
因为砂锅有很好的保温功能，从厨房端到席面上仍然热火朝天，滚沸不止，色香味形俱佳，令人兴奋，诱人胃口。
二、凉鸡米线
凉鸡米线是大理古城最有名的美食之一。选用鸡丝和米线制成，鸡丝需求煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，吃起来微辣，刚好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚。
三、乳扇
乳扇是一种牛奶制成的乳制品，长约定俗成5——30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一同，称为“一对”。
把鲜牛奶煮沸，参加食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晒干而成。为乳黄色，油润润滑，幽香香甜，养分丰厚，携带方便，是一种奉送亲朋的礼品。
四、巍山扒肉饵丝
在大理的巍山古城，许多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝。巍山的扒肉饵丝，黄白清楚、红黄相映，汤白而稠，肉肥而不腻，瘦肉细嫩回甜，饵丝又白又细腻，端到桌上，热火朝天，满座幽香袭鼻，吃到嘴里润滋滋，香馥馥，耐人寻味。
五、弥渡卷蹄
弥渡卷蹄滋味微酸，假如将煮好的卷蹄用棉纸包严，随吃随取，可储存8-10月而色味不变。
卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。并且储存时刻越长，滋味越美。深受当地各族人民的喜欢。其间尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。
六、鹤庆米糕
鹤庆米糕色香味齐全，是当地大众逢年过节、婚丧娶嫁招待来宾或祭祀先人和神灵的传统食物。鹤庆米糕，制造精密，分干糕和水糕两大类。
七、大理饵块
饵块在大理古城十分常见，也是当地的风味小吃。街边一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块块白色的园饼，饼比较薄，一瞬间就烤熟了，闻起来有点香，这便是饵块饼。
八、锅巴油粉
南涧锅巴油粉吃法有两种：热吃和凉吃。
热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以佐料即可食用；凉吃则等油粉彻底冷却凝结后，用刀切成条、块状，拌以佐料。南涧油粉特征不仅在锅巴上，佐料也显得特别的重要，首要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料，酸辣爽口，甘香迷人。
九、漾濞卷粉
现在的漾濞卷粉现已和卷粉差不多了，只是在配料上还有一点点距离。到了1980年左右，漾濞当地认为了追求生计，在贵州亲属的鼓舞下在漾濞小街开端了第一家卷粉的加工制造和出售，逐步在漾濞盛行开来。
十、白族泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐是大理白族名菜。添加了食材豆腐、泥鳅、蛋白质养分价值丰厚。合适一年四季各时令食用。泥鳅钻豆腐难度很大，平常要多做实验。泥鳅要选野生泥鳅才或许成功。
