说起椰汁桂花糕，很多人脑海中显现的都是千层状椰汁桂花糕，或许爽性简单点，做成双层的。可是看久了也就没有新意了，不要紧，今日教咱们做一个堆金积玉椰汁桂花糕，尽管仍是椰汁糕和桂花糕的组合，可是这样造型，的确特别了不少，颜值也“高档”不少，听说这样的造型在东南亚华人区，是可当作“年糕”的存在哦。前次做了一次桂圆桂花糕，接着就嗑了一个堆金积玉椰汁桂花糕，桂花桂圆糕由于多了桂圆的风味桂花味稍淡，可是椰汁桂花糕，桂花的风味就十分稠密了，并且和椰汁调配起来，十分般配。
金 玉 滿 堂
椰 汁 桂 花 糕
材 料
椰汁层（6寸）
椰浆320ml
全脂牛奶240ml
凉开水160ml
舒可曼烘焙细砂糖80g
舒可曼吉祥丁粉 32g
桂花层（8寸）
干桂花15g
舒可曼小粒黄冰糖228g
热水1200ml
舒可曼吉祥丁粉 60g
做 法
把椰浆、全脂牛奶、凉开水、白砂糖别离倒入奶锅中，拌和大约1分钟，让它们充沛交融。
开中火煮，渐渐参加吉祥丁粉，一边倒入粉，一边拌和。
煮沸离火，敏捷放入冰水中降温，大约十分钟左右。
过筛，最好选比较细的网筛，让液体更细腻。
取一个6寸的固底方模（活底的模具会漏），将椰汁液倒入，外表有泡沫的话，悄悄撇去，冷藏最少3个小时，凝结成型。
取出倒扣脱模，分件。分出25件，3x3公分。
将一切的椰汁糕先放入一个大的盘，10寸的或许更适宜一点，咱们只要8寸的固底方盘，所以只要放入4*4件，相隔1公分，用刀测量方位，将糕再调整，恰当方位。
放入冰箱冷藏备用，最少冷藏半个小时。
桂花层
干桂花中倒入1000ml的热水中，盖上盖子焖20分钟，把桂花茶过滤出来。
将桂花茶水倒入锅中，参加碎冰糖，开战，慢火煮溶，不断拌和直到冰糖完全溶解。
溶化后放温凉，再倒入200ml水，补足到1000ml。
参加吉祥丁粉，渐渐一点点参加，一边参加一边拌和，直到把粉悉数参加。当心不要让吉祥丁粉其颗粒。
再把桂花液加热，至到冒热气，关火离炉。这一步是为了让刚刚参加的吉祥丁粉溶化更完全。
把桂花液过滤，放凉到20度以下。
把放凉的桂花茶，倒入椰糕盘内。
放入冰箱冷藏，最少3个小时以上，最好过夜。
从冰箱取出，脱模，用砧板盖住回转，热水冲模盘底约15秒，热水以不棘手为准。糕盘取走，糕底向上变成糕面。冷藏之后切件，先用大刀切，改用小刀。
一件一件取走，放入密封盒内贮存不能超过三天，外表可装修少数干桂花。
这个充溢椰香，夹带着淡淡的桂花香，清甜又新鲜的小点心，有没有感动你？
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