作为一只纯种的内蒙古长大的蒙古族，从小到大总要承受朋友们的魂灵拷问三连：你们住在蒙古包里吗？你们上学骑马么？你们高考考射箭么？
而我的答复从“不是的，咱们住在城市里啊，咱们上学骑自行车啊”，逐步开展到了现在，“对对对，咱们送快递的都骑马！我高考那天拉肚子了，差两环我就上北大了你说说！”
横竖咱们辛苦解说五六年，一场春晚回到解放前。
《2016年央视春节联欢晚会》
今日蒙古族妹子来给咱们说说，咱们那儿最让人恋恋不舍的才不是这些个！而是美食！美食啊！！！
01
内蒙饮食文明
/红食+白食/
蒙古族传统的美食分为红食和白食两大类，红食便是肉类食物，蒙语叫乌兰伊德。打猎来的一般是黄羊、野兔、鹿之类的，家养的一般便是牛羊，马肉吃的少一些，在蒙古族的崇奉中马是比较显贵的动物，所以只需祭祀的时分才吃。吃法分为烤和煮，像你们都知道的烤全羊烤羊腿手把肉啥的，感兴趣的拜见文章《套马的汉子你爱吃什么？原汁原味的内蒙古美食来了！》，这篇就不赘述了！
白食也便是奶制品，蒙语叫查干伊德。蒙古族吃饭的节奏，根本从早上开端便是奶，一天三顿都是奶！还有很多朋友问我这么白是不是喝奶喝太多了，还有问是不是用奶洗澡的…并不是！也不要紧！但的确喝奶喝得多！
奶茶泡果子、炒米和奶皮子
除了咱们都喝的牛奶，还有羊奶、马奶、鹿奶、骆驼奶…不过这些做成饮品来喝的仍是比牛奶少，多数是制造成奶制品。说到内蒙的奶制品，心灵手巧有才智的蒙古族公民真是完成了奶的一百种吃法！
02
奶的一百种吃法
/奶豆腐奶皮子奶嚼口不是一种东西！/
估量在咱们的印象中，那些方的扁的圆的酸的甜的咸的蒙古族奶制品统称为——奶酪！正宗蒙古族告知你，不是这样的，它们并不都是奶酪，并且每一种都有自己的姓名。
奶豆腐
奶豆腐，蒙语叫“胡日达”，是牧民中最受欢迎的食物。尽管叫豆腐，可是和豆腐一点儿联系也没有，仅仅形似！口味有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民们常常放在奶茶里煮着吃，或许当成零食沾糖吃，假如要出远门，奶豆腐也是很好的干粮，便利带着，既解渴又果腹。
奶豆腐 | lssp.com
一般的制造方法是将脱脂酸奶用笊篱捞出凝聚部分，放在锅里熬，随煮随搅，除掉水分。呈粘着状时就能够做成各种形状的豆腐块，放在阳光下晒干即可。在牧民的不断探索下，制造方法逐步转变成，将沥干加热的酸奶包在布内，用石头或木板限制，运用的东西也变成了不同形状的模子，每个模子下还刻有林林总总的斑纹，制造出的奶豆腐比之前精美多了。
奶豆腐 | gxcoldfood.com
跟着内蒙古菜和东北菜的交融，拔丝奶豆腐闪亮上台！色泽金黄，奶味甜美，白叟小孩都爱吃，现已变成了宴席上的一道名菜！
拔丝奶豆腐 | 豆果美食网网友fanjingbo
奶嚼口
奶嚼口这种食物，估量大多数人都没吃过，但只需吃过，肯定是一回上头，两回深爱！奶嚼口蒙语称“朱和”，做法是将刚挤出的生牛奶倒入洗净的容器，夏日放在阴凉处，冬天放在暖炕上，过一段时间发酵凝聚。凝聚乳分上下两层，上层的乳油便是奶嚼口了。从成分和质地上来说，更像是工业化生产中的稀奶油。
最让人恋恋不舍的吃法，要调配奶嚼口的官方CP—炒米！把金灿灿的炒米撒在乳香四溢的奶嚼口上，再洒一点糖，拌和均匀。炒米的香气混合着奶嚼口的丝滑乳香，简直是让人无法自拔！还有什么甜品比这更！好！吃！
奶皮子
奶皮子，蒙语称乌如木。望文生义，便是平常煮牛奶时上面那一层薄薄的奶皮！当一大锅的鲜羊（牛）乳煮熟后，外表凝聚成一层像蜡膜一般的脂肪，用筷子挑起来后放在枯燥凉快的当地晒干，做成的食物便是奶皮子。
奶皮子 | 微博网友樱美桃子
奶皮子甜美可口，由于油性大也便于贮存，是蒙古族孩子最喜欢的小零食，拌炒米或许干吃都好吃！
奶酪
蒙古奶酪，俗称“酪蛋子”。将别离出油脂的酸奶经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，碎块晒干后即为奶酪！和常见的国外奶酪不同，内蒙奶酪质硬，滋味酸甜。陈旧的游牧民族也总会内行囊中放几块奶酪，便利随时解渴果腹！
蒙古奶酪
不过比较现在做成零食的改良版蒙古奶酪，真实的家庭版奶酪硬多了！头回吃的小伙伴，当心牙！
酥油
尽管说到酥油咱们会先想到藏区美食，可是作为奶制品的副产品，咱们蒙古族公民也是很常吃酥油滴！酥油分为黄油和白油两种，在鲜奶发酵成酸奶的过程中不断拌和，别离出糊状的白酥油。将白酥油倒入锅中慢火熬，水份蒸腾后色泽呈微黄时便是黄酥油。
蒙古族一般吃酥油的方法仍是和奶嚼口、炒米、糖拌和在一起，做成小甜品。熬制过的酥油滋味醇香，奶味愈加浓郁。
马奶酒
马奶酒，蒙语称阿日里。从元朝开端，一直是蒙古族最重要的饮料，被称为元玉浆或紫玉浆。元朝宫殿和蒙古诸王都配有专门酿制马奶酒的人，所制的马奶酒除了自饮之外，还会用来举行宴会、招待客人、恩赐臣属和祭祀。
现在的马奶酒依然深受蒙古族公民的喜欢，好客的蒙古族都会给远道而来的客人献上哈达和马奶酒，唱起祝酒歌！这儿要提示咱们，此刻一定要双手接下酒杯！蒙古族不喜欢逼迫客人喝酒，酒量欠好的人能够轻抿一口，然后把酒杯递回给主人，可是不能够不接酒杯或许推拒，会被以为不尊重主人，不肯坦诚相待！
奶茶
蒙古奶茶跟现在盛行的奶茶最大的差异便是！他是咸的！很多人第一回喝都承受不了，可是从小喝咸奶茶喝到大的我觉得，各种加料的甜奶茶才是妖媚贱货~
蒙古奶茶
茶用青砖茶或黑砖茶，先把砖茶打碎，烧水至刚欢腾时参加打碎的砖茶。当水再次欢腾之后掺入牛奶，稍加搅动，再加适量盐巴。牧民们一日三餐都是奶茶，每天清晨，家里的妈妈都会先煮一锅咸奶茶，供全家人喝上一天！
03
早餐得这么吃！
/一碗锅茶神清气爽/
要说蒙古族早餐吃啥，当然不是只熬一锅奶茶！内蒙古人的早餐叫“锅茶”，锅里除了奶，还会参加十足的料！牛肉干、黄油、奶豆腐、奶嚼口、奶皮子、炒米，边煮边吃。再配上蒙古果子、手把肉、羊盘肠和鸡蛋就更正宗了！保你吃完一天神清气爽~
锅茶 | 微博网友皮卡了个球球
对内蒙古人来说，喝奶茶如同现已不仅仅一种饮食文明，而是一种情感上的牵绊。看完这些你想不想也到热心的草原公民家里做客，广阔的大草原欢迎您！可是！咱们真的不住蒙古包！啊！！
参考文献：
[1]石旭. 当地性知识视界下蒙古族奶制品传统制造流程与工艺研讨[D].内蒙古大学,2016.
[2]任玉凤,段学敏.消费文明下内蒙古奶制品传统制造技能的嬗变[J].长沙理工大学学报(社会科学版),2013,28(01):120-123.
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所长觉得结交几个内蒙古的朋友是很有必要滴！
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