提到花生，咱们都知道，提到八月豆，很多人有或许就不知道了。今日来科普一下，八月豆是花生的一个种类，因春季耕种，阴历八月收成，故称八月豆。
八月豆的壳比一般花生壳薄，花生粒丰满，口感也比较好。惠州日报材料图
值得一提的是，惠阳秋长的八月豆制造技艺，当选了惠州市非物质文明遗产名录。
秋长八月豆非遗手刺
八月豆，是花生的一个种类，因春季耕种，阴历八月收成，故称八月豆。惠阳区秋长大街官山村是八月豆的首要产地之一，八月豆在官山村有着数百年的栽培前史。八月豆的收成尤为特别，由于土质原因，收成时先用犁耙松土，再靠人用手一粒一粒从地里捡拾。八月豆的炒制，也保留了传统的制造方法，通过挑、泡、腌、晒、炒等工序，因而品味过八月豆的人都难以忘掉它的粒饱、味香、酥脆，成了“将军故土”的一大特产。2013年，秋长八月豆制造技艺当选惠州市非物质文明遗产名录。
惠阳秋长土地资源丰富
山明水秀，阳光充足
雨量充分，气候温文
素有“鱼米之乡”之称
首要产地
秋长大街官山村
秋长大街官山村是八月豆的首要产地之一，八月豆在官山村有着数百年的栽培前史，过去官山村大面积栽培八月豆，乡民简直都以此维生，通过自己的勤劳和才智，以共同的出产的根本工艺制造出了风味共同的八月豆。
据非遗传承人钟富足介绍，八月豆是花生的一个种类，因春季耕种，阴历八月收成，故称八月豆。八月豆从耕种、收成到加工历时半年，全赖手艺操作，是一个非常艰苦的进程。跟着现代科技的展开，传统的制造流程与工艺已逐渐退出商场，但秋长人对八月豆的喜欢程度一点点不减，坚持把这项传统技艺保存下来，使秋长八月豆家喻户晓，深受惠州、深圳、东莞市民的喜欢。
耕种距离是一般花生的3倍
钟富足从小就随从父辈学习八月豆的栽培及制造流程与工艺，有熟练的八月豆炒制手艺，是当地小有名气的栽培小能手。为展开秋长八月豆的栽培技能，钟富足免费发放八月豆种子给邻近农户栽培，教授栽培技能，一起扩展发放规模，把八月豆种子发给秋长、良井、白花等地农户栽培。
八月豆是散落在泥土中的，得用一种多齿的铁耙一颗一颗从地里刨出来。惠州日报材料图片
钟富足说，栽培八月豆比栽培一般花生对土地的要求高，有两种土质较合适八月豆的成长，一种是土质松软的沙质土，另一种为黄泥土质，而二者以沙质土为上乘，由于沙质土透水性强，较为松软，便于田间管理，秋收时也便利翻挖。
八月豆的耕种与一般花生耕种也有很大的差异，一般花生栽培首先是平整土地，分红若干梯状，然后起行沟耕种，种子距离为15厘米左右；而八月豆的栽培是平整土地今后，不用分红若干块，而是整块直接起行沟耕种便可。“由于根系比较发达，八月豆种子耕种距离为40~50厘米，这是一般花生栽培距离的3倍。”钟富足说道。
在收成时，由于八月豆成长周期较长，此刻花生苗已枯黄，果实和苗根本别离，依照传统把苗拔起的收成方式，对八月豆是行不通的。钟富足泄漏，只能用牛拉耙的耙苗手法重复耙，地里的花生才干被耙出来。这时，还需求人工凭借小耙锄，边锄边捡，捡一次锄一把，再捡再锄直至把地里的花生捡完。
手艺炒制八月豆 历经挑泡腌晒炒
每年中秋节前夕，这儿的乡民简直家家户户都会把刚收成的花生炒制一部分，以备中秋家人聚会和款待亲友。由于坚持运用传统工艺制造，八月豆坚持了它的“香、酥、脆”特征，令它家喻户晓，成为秋长的一大特产。
加粗盐调制。惠州日报材料图片
八月豆的炒制须通过挑、泡、腌、晒、炒等工序，要靠看、听、闻等经历把握制造进程中的“火候”，其制造进程精密，是颇具特征的传统加工技能。
加粗盐调制。惠州日报材料图片
钟富足说，炒制八月豆的第一步是先把优质的花生挑出来，再把花生（带壳）放入水池里浸泡，浸泡的意图是便于花生在腌制时更好地吸收盐分。浸泡后捞起花生，撒盐拌和均匀，边撒边拌和。接着，放在太阳下暴晒，再将晒好的花生放入大锅由人工炒制，这样炒制出来的八月豆酥、脆、爽，吃起来分外香。
八月豆的传承
健全收买机制构成八月豆完好工业链
八月豆产值低，亩产仅100多公斤，缺少一般花生的三分之一。据钟富足介绍，由于产值低，栽培八月豆的农户急剧削减。加上八月豆需求全手艺制造，原材料和人力本钱高，与一般炒货花生比较，八月豆缺少价格优势和竞争力。上世纪90年代，八月豆曾一度面对消亡。现在把握传统土法炒制八月豆技艺的人，已屈指可数，这项技艺正面对着青黄不接，后继无人的窘境。
制造秋长八月豆。惠州日报材料图片
为此，惠阳区委、区政府和秋长大街办给予了分外的注重，并投入了很多人力、物力、财力，采取了多项保护措施加大力度扶持八月豆工业高质量展开。现在，惠阳在全区规模内，对八月豆的栽培进行政府引导、培育大批八月豆手艺技艺传承人、健全八月豆收买机制，构成八月豆工业链，一起对八月豆进行包装，提高产品文明内在，打造乡土特征产品和品牌。
“现在只需有旅游节等活动展开，咱们都跟着去展销，希望能开辟八月豆的销售商场，翻开销路。”钟富足说。
来历：惠州日报
