海鳝鱼这样做甘香酥脆下饭下酒神器太香了

海鳝鱼这样做，甘香酥脆，下饭下酒神器，太香了

海鳝鱼生活在海底，是一种凶狠的鱼类，嘴里长满尖锐的牙齿，吃各种小鱼小虾，海昆虫等等，并且喜爱鲜活的，现已腐朽的极少吃。使用海鳝鱼这个特色，人们用蚯蚓，螺蛳等去钓它，收成颇丰。钓到必定数量后，把海鳝鱼宰杀，去除头，内脏，清洗洁净，沥干水分，然后嫡妻，便是制品啦。

海鳝鱼虽然是甘旨，但是有一个缺陷，便是小刺极多。只能挑选炸的办法制造，炸酥脆后，连小刺也能吃了，是很好的下饭，下酒菜。有客人来的时分，除了炸海鳝鱼，我还会炸些花生米，炒点芝麻随上，客人吃得可欢了。下面是具体的制造过程

炸海鳝鱼

所需食材：干海鳝鱼3条，小葱2根，花生米，白芝麻，花生油（各适量）。

制造办法

（1）海鳝鱼放入盆里，参加清水浸泡。由所以干品，海鳝鱼的浸泡时刻，要长一些，依据我的经历，浸泡7-8个小时，鱼身彻底变软，捞出沥干水分切段，长度约半支签字笔。

（2）小葱洗洁净切葱花。芝麻清洗洁净，放入锅里炒香盛出。锅里倒入适量油，加热至4-5成油温，放入花生炸透，捞出控油。

（3）放入海鳝鱼片，炸酥。时刻约1-2分钟，用笟篱轻碰，感觉到鱼片转硬，便是炸好了，捞出控油。

（4）盘底铺一层花生，放入海鳝鱼片，撒入芝麻，葱花。

小贴士：花生米在脱壳，运送过程中，会有杂质，尘埃等，炸之前要冲刷洁净，沥干水分。怎样判别4-5成热的油温，办法很简单，便是拿一个筷子，刺进油里，看到筷子周围，布满小泡，便是适宜。假设没有泡，持续烧一会，再试。

把花生米放入油锅后，转小火，炸至花生米宣布响声，这样一个时刻段，花生米现已7-8老练，待响声消失，捞出即可。然后放入海鳝鱼，炸1-2分钟后翻面，炸酥脆后捞出控油。

锅里的油，暂时不要倒出，火也别关，洗洁净一把小葱，沥干水分，放入锅里炸葱油，观察到小葱转黑色，关火。然后捞出小葱，撒入一把面粉，或许生粉，大约1个小时，油晾凉后，把油倒入容器，锅底的杂质不要。把适量盐，糖，生抽，蚝油参加容器，拌和均匀，放入冰箱保存。下次做葱油拌面之类，就不必再做葱油，随用随取，非常便利。

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